Lasagne à la bolognaise

.

300 g de lasagnes sèches

300 g de bœuf à braiser

50 g de jambon cru

50 g de lard maigre

750 g de tomates

1 côte de céleri

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

1 brin de thym

30 cl de bouillon

15 cl de vin rouge

50 cl de lait

100 g de parmesan râpé

60 g de beurre

40 g de farine

1 morceau de sucre

noix de muscade râpée

sel, poivre moulu

Hachez séparément le bœuf , le jambon et le lard. Dans une cocotte, faites dorer 5 minutes le lard avec l'ail écrasé, la carotte, l'oignon et le céleri pelés et hachés. Retirez l'ail, ajoutez le bœuf et le jambon cru.

Remuez 5 minutes, ajoutez le bouillon, le vin, les tomates pelées, épépinées et concassées, le thym, le romarin, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Allumez le four th.7 (210°c).

Préparez la béchamel :

faites fondre 40 g de beurre, versez la farine d'un coup et remuez 2 min. Versez le lait froid et, tout en remuant, portez à ébullition sur feu vif. Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade râpée. Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.

Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuez le montage en terminant par des feuilles de lasagnes. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan. Enfournez, laissez cuire 20 minutes, puis allumez le gril afin de dorer la surface. Servez dans le plat.

6 portions 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

************************************************************

SOPHIE DIT : Excellente recette. Il faut changer les mesures des ingrédients... et cela dit, la préparation avant de mettre au four m'a pris une heure. Par contre, la lasagne est succulente. Même si le temps de préparation est long, elle en vaut la peine.