Sauce Bolognaise à la mijoteuse

2 livres (900 g) de bœuf haché extra maigre
3 carottes, épluchées, hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
1 gros oignon, haché finement
1 boîte (398 ml) de sauce tomate sans sel ajouté
1 boîte (398 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
1 boîte (5,5 oz ou 156 ml) de pâte de tomate
1/4 tasse de vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge Italienne
1 c. à soupe d' assaisonnement à l’italienne
440 g de spaghettis au blé entier, non cuits
1/4 tasse de basilic frais haché
1/2 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf les spaghettis, le basilic et le fromage; couvrir.
Cuire à FAIBLE intensité de 6 à 8 h (ou à intensité ÉLEVÉE 4 h).
Cuire les spaghettis selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel. Servir les pâtes
garnies du mélange de viande, du basilic et du fromage.

SOURCE : Émission sur le canal Food Network

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SOPHIE DIT : Chaque année, des chefs italiens font et refont la sauce bolognaise afin de montrer au monde entier comment faire la recette classique correctement. Évidemment, avec les centaines d'années, la recette à été modifiée pour ajouter un petit peu de ceci et enlever un petit peu de cela...
BREF, cette recette n'est évidemment pas la vraie recette de sauce bolognaise, mais c'est une bonne recette, simple et goûteuse. Nous, on a beaucoup aimé !
Un peu de parmesan sur la sauce encore chaude.... MIAM !

Penne Rigate au saumon

500 g. de pâtes penne ou autre nouille

1 oignon

2 gousses d’ail

quelques branches de persil

sel

poivre noir

2 c. à soupe d’huile végétale

eau (pour cuire les pâtes)

250 g. de saumon

3/4 T de tomates broyées

Coupez l’oignon en deux et placez-le ainsi que l’ail et le persil dans un broyeur. Broyez le tout pour qu’il y ait de petits morceaux

Dans une poêle, versez l’huile et ajoutez ce mélange. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes

Coupez le saumon en petits cubes et ajoutez-le au mélange

Faites cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit

Entre temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Égouttez lorsque les pâtes sont tendres

Versez les tomates broyées ainsi que du sel et du poivre dans la poêle et bien mélanger

Montage : Versez la sauce dans la casserole là  où  il y a les pâtes et bien mélanger

SOURCE : COUP DE POUCE 2009

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SOPHIE DIT : J'ai servi ce à un petit repas une fois dans un potluck, et il a été si bien reçu, que je l'ai servi de nombreuses fois depuis. 

Elle dispose d'une combinaison énergique de saveurs. Tous les ingrédients et le saumon se complètent tellement bien. 

C'est une des rares recettes de poisson que mon amoureux aime manger et croyez-moi, j'en profite !

Sauce à Spaghetti V

2 saucisses italiennes, les boyaux enlevés (doux ou fort)
1 petit oignon, haché
3 -4 gousses d'ail, hachées
1 boite de tomates en dés
2 Pâte de tomates
2 Sauce de tomate
2 tasses d'eau
3 cuillères à thé de basilic
2 cuillères à thé de flocons de persil séché
1 1/2 cuillères à thé de sucre brun (cassonade)
1 cuillère à thé de sel
1/4-1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à thé poivre noir frais moulu
1/4 tasse de vin rouge (un bon de Cabernet!)

Dans une grande casserole, mélanger les légumes ainsi que la chair à saucisse et cuire environ 5 minutes. Ajouter les restes des ingrédients et porter à ébullition à feu moyen-vif.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.  Servir sur du spaghetti chaud.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Sachant très bien que l'été arrive et que, bientôt, faire des repas chauds sera une corvée, je me suis préparer une superbe sauce à spaghetti à congeler au cas ou j'aurais une envie folle d'en manger pendant la canicule. (Amoureuse des pâtes même en juillet)

La sauce à spaghetti fait des apparitions régulières à la maison. 

Ce n'est donc pas la première recette de sauce à spaghetti que j'ai partagé ici... mais malgré leur différence, elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Cannelloni au boeuf et épinards

Farce pour bourrer les canelloni

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 cuil. à thé d'ail écrasé
1 sac (3/4 de livre) d'épinards
1 livre de boeuf haché
5 cuil. à soupe de parmesan (facultatif)
2 cuil. à soupe de lait ou crème
2 oeufs battus
1/2 cuil. à thé d'origan
sel et poivre

Sauce tomate

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 tasses de tomates en conserve
3 cuil. à soupe de pâte de tomate
1 cuil. à thé de basilic
1 cuil. à thé de sucre
1/2 cuil. à thé de sel
poivre

Farce pour les cannelloni

Laver et égoutter les épinards d'avance.

Chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail sur feu doux 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les épinards bien égouttés.

Cuire en remuant 3 à 4 minutes.

Quand l'eau est évaporée et que les épinards commencent à coller au fond, enlever du feu et laisser reposer.

Faire revenir la viande hachée dans une cuil à soupe de beurre.

Lorsqu'elle est cuite, l'incorporer aux épinards. Mélanger le lait, les oeufs, l'oignon, sel et poivre et ajouter à la viande.

Cuire légèrement une boite de cannelloni. Les bourrer avec la préparation. Ne pas trop les cuire sinon ils casseront et seront difficile à manipuler.

Sauce tomate

Chauffer l'huile, faire revenir les oignons sur feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les autres ingrédients. Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes pour évaporer le jus des tomates.

On peut doubler la recette de sauce tomate si on le désire.

Dans un grand plat allant au four, étendre une mince couche de sauce tomate. Disposer les cannelloni bourrés Napper avec la sauce tomate. Saupoudrer de fromage cheddar râpé et cuire au four à 350 degrés F. environ 40 minutes. Gratiner

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Ça faisait longtemps que j'avais envie de concocter un gros paquet de cannelloni pour en congeler. En plus, avec le beau temps qui arrive, on peut les faire réchauffer cuire dans le BBQ... 

Cette recette est parfaite pour un soir de semaine où l’on se demande quoi cuisiner. Hé Hop, du congélo au four en 30 minutes :) En plus, le lendemain, dans un lunch, c'est un vrai délice !

Farfalle à la saucisse italienne et duo de champignons

500 ml (2 tasses) tomates en conserve

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge

4 saucisses italiennes douces, coupées en rondelles

1 petit oignon, haché fin

170 g champignons portabella tranchés

227 g champignons blancs tranchés

60 ml (1/4 tasse) pâte de tomates

60 ml (1/4 tasse) persil, haché

10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin rouge

340 g (3/4 lb) farfalle

Au goût fromage de type suisse au choix, en copeaux

Au robot, passer les tomates pour les réduire grossièrement.

Dans un faitout ou une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et faire cuire, en remuant à l'occasion, environ 15 minutes.

Ajouter l'oignon et faire dorer environ 1 minute. Ajouter les champignons, couvrir et faire cuire environ 15 minutes.

Incorporer la pâte de tomates et les tomates broyées. Couvrir et faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le persil et le vinaigre de vin

Entre temps, faire cuire les farfalle selon le mode d'emploi. Égoutter et incorporer à la sauce, en mélangeant bien.

Garnir, si désiré, de copeaux de fromage et servir immédiatement.

Source: Académie Culinaire

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SOPHIE DIT : J'ai une confession à faire... j'ai fait cette recette il y a plusieurs mois déjà, mais je n'avais pas eu une bonne photo de cette délicieuse sauce.  

J'ai pensé que je pouvais reporter puisque je la fais souvent, mais finalement, ma photo n'est pas plus réussie!

Ce fût une des premières recettes que j'ai fais pour mon amoureux quand nous avons commencé à habiter ensemble.

Au fil des ans, cette sauce est devenue une habitude que je peux faire les yeux fermés et c'est délicieux avec n'importe quelle sorte de pâtes. Je fais souvent un grand lot à congeler en petites portions.

Manicotti à la viande

Ingrédients:

1 lb veau haché
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri haché
2 c. à soupe huile
1/4 tasse chapelure italienne
2 oeufs
1/2 tasse fromage parmesan

12 manicotti
1 boîte (796 ml) sauce tomate
2 tasses de béchamel

Préparation:

Faire cuire les manicottis dans l'eau bouillante salée 7 minutes.
Dans une poêle, faire brunir la viande avec l'oignon et l'ail dans l'huile.
Retirer de la poêle et passer au robot culinaire.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la viande cuite à la chapelure, oeufs, fromage mozzarella.
Farcir les manicottis du mélange de viande avec une cuillère ou les doigts (plus facile).
Mettre les manicottis farci dans un grand plat allant au four.
Napper de béchamel puis la sauce tomate par dessus.
Cuire à 375°F 35 minutes.

Vous pouvez rajouter un peu de fromage mozzarella sur le dessus pour gratiner .

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Tout simplement délicieux! On oublie trop souvent que ce sont des petits plats réconfortants comme celui ci qui font du bonheur dans nos vies... et pour moi, c'est ça cuisiner : du bonheur !
J'ai mis du fromage Romano à la place du fromage Parmesan et j'ai fait des portions individuelles que j'ai faites congeler. Encore plus de bonheur ;)

Gnocchi

1 livre de viande hachée (mélange de bœuf /porc/veau )
2 tasses d'eau chaude
1 boîte de tomates en dés (28oz)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 tasses de gnocchi non cuit
1/2 c. thé d'origan
1/3 tasse de fromage parmesan râpé
poivre au goût.

Faire revenir la viande dans une grande casserole. une fois cuite, ajouter, les tomates, l'eau et la soupe. Faire bouillir, ajouter alors les pâtes et le restant des ingrédients.

Baisser le feu et faire mijoter à découvert environ 30 minutes.
Jusqu'à ce que les pâtes soient au goût.

SOURCE : Cuisinière que je connais :D

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SOPHIE DIT : Un plat de pâtes est le passe-partout par excellence pour toutes les familles et en plus, ce sont les pâtes préférées de mon amoureux !! Cette sauce pour gnocchi est bien réussie !

Sauce à Spaghetti

2 boîtes de tomates en dés à l'italienne
2 boîtes de pâte de tomate à l'ail
1 petite boîte de jus de tomate
4 c. à table de sauce worcestershire
9 c. à table de sauce HP
1 boîte de champignons égouttés
2 branches de céleri finement coupé
1 gros piment vert ou rouge finement coupé
3 feuilles de laurier
5 oignons tranchés en dés
1/4 tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail émincées
flocons de piment fort (au goût)
tabasco (un léger filet)
2 c. à table de cassonade
2 ½ livres de bœuf haché maigre


Sur la cuisinière, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Mettre dans la mijoteuse. Ensuite faire revenir le bœuf haché, égoutter et mettre dans la mijoteuse.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien remuer. Cuire pendant 8 heures à LOW. Rajouter un peu de jus de tomate à la toute fin si la sauce est trop épaisse.

** Peut se faire aussi sur le poêle =)

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Je vais sûrement refaire cette recette. Facile à faire, bien dosée. Délicieux! Ce fut un franc succès auprès de mes invités! Tous ont aimé cette recette =)

Lasagne crémeuse au poulet

9 pâtes à lasagne
Garniture
1 oignon, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
2,5 litres (10 tasses) de bébés épinards légèrement tassés
675 g (1 1/2 lb) de poulet haché
Sel et poivre
Béchamel
75 ml (1/3 tasse) de beurre
90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
810 ml (3 1/4 tasses) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé


Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et huiler légèrement. Réserver.
Garniture

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson en remuant de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile en le défaisant à la fourchette. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
Béchamel

Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Verser sur le poulet.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir un tiers du mélange de poulet à la béchamel. Couvrir d’un rang de pâtes puis ajouter un tiers du mélange de poulet à la béchamel. Couvrir d’un rang de pâtes. Y répartir la préparation aux épinards. Parsemer de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le reste du mélange de poulet à la béchamel. Parsemer de gruyère.
Cuire au four environ 45 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.


Une fois la lasagne montée, on peut la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

SOURCE : RICHARD

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SOPHIE DIT : J'hésitais à faire cette recette... Je me suis finalement lancée et je n'ai pas été déçue! Cette recette est vraiment délicieuse et je vais la refaire c'est certain!!

Lasagne à la bolognaise

.

300 g de lasagnes sèches

300 g de bœuf à braiser

50 g de jambon cru

50 g de lard maigre

750 g de tomates

1 côte de céleri

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

1 brin de thym

30 cl de bouillon

15 cl de vin rouge

50 cl de lait

100 g de parmesan râpé

60 g de beurre

40 g de farine

1 morceau de sucre

noix de muscade râpée

sel, poivre moulu

Hachez séparément le bœuf , le jambon et le lard. Dans une cocotte, faites dorer 5 minutes le lard avec l'ail écrasé, la carotte, l'oignon et le céleri pelés et hachés. Retirez l'ail, ajoutez le bœuf et le jambon cru.

Remuez 5 minutes, ajoutez le bouillon, le vin, les tomates pelées, épépinées et concassées, le thym, le romarin, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Allumez le four th.7 (210°c).

Préparez la béchamel :

faites fondre 40 g de beurre, versez la farine d'un coup et remuez 2 min. Versez le lait froid et, tout en remuant, portez à ébullition sur feu vif. Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade râpée. Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.

Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuez le montage en terminant par des feuilles de lasagnes. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan. Enfournez, laissez cuire 20 minutes, puis allumez le gril afin de dorer la surface. Servez dans le plat.

6 portions 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Excellente recette. Il faut changer les mesures des ingrédients... et cela dit, la préparation avant de mettre au four m'a pris une heure. Par contre, la lasagne est succulente. Même si le temps de préparation est long, elle en vaut la peine.

Sauce Rosée pour pâtes

1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile (environ 10 morceaux)

1 petit oignon

1 conserve de 796 ml de tomates étuvées en dés égouttées

1 gousse d’ail hachée

2 tasses de lait

1/4 tasse de farine tout usage

1 tasse de mozzarella partiellement écrémé 

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Poivre et sel

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver. **Moi j'ai utiliser le mélangeur à main**

Retirer la casserole du feu. Verser 250 ml (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.

Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer généreusement et saler uniquement si nécessaire.

SOURCE : Cuisine futée pour parents pressés

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SOPHIE DIT : 

WOW QUELLE RECETTE...

En cuisinant cette sauce toute simple, je me suis souvenue de toutes ces fois où mon père préparait des pâtes à la sauce rosée avec un bon saumon. La vie était si simple, on était bien et on savourait chaque moment...

Ouaip, tout ça en cuisinant une recette de Geneviève O'glemann : que tout le monde adore ! 

Cette sauce est vraiment bonne et facile à faire !

Ravioli Chinois

1 livre de porc haché
2 tasse de chou râpé finement
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre
1 paquet de 1lb de pâtes won ton décongelés
1 tasse d'eau
1 pot de sauce Pad Thai


Mélanger le porc, le chou, la sauce soya et les épices.
Réserver et réfrigérer 30 minutes.
Farcir le paquet de pâtes. Prendre environ 2 c. à thé du mélange, ajouter sur une won ton badigeonner d'eau et ''coller'' une autre won ton sur le dessus et bien sceller.
Cuire pendant 5 minutes dans un gros chaudron d'eau bouillante.
Égoutter.
Servir les raviolis avec une sauce sucrée asiatique style Pad Thai.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : La semaine passée, je ne savais pas quoi faire avec mon chou rouge congelé. Pour faire différent, je suis allé fouiller sur internet et tout de suite j'ai pensé que nous aimerions ce plat.Réussite totale, on en a mangé 2 assiettes. Mon mari m'a dit à refaire, alors je te donne 5 étoiles.

Courge Spaghetti

1 courge spaghetti 

Sauce pour pâtes alimentaires (sauce à spaghetti, sauce aux légumes, sauce tomate, etc.) 

Fromage mozzarella râpé ou au choix

Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. 

Enlever les graines, déposer sur une tôle à biscuits et cuire dans four préchauffé à 350 °F pendant 20 minutes. 

Retourner et continuer la cuisson encore 20 minutes. Pendant ce temps, réchauffer la sauce.

Une fois les moitiés de courges cuites, remplir le milieu de sauce pour pâtes et garnir de fromage.

Faire gratiner et servir. La courge elle-même sert de bol.

*Photo : Sauce à la viande 

SOURCE : Les Recettes du Jour (et plusieurs émissions de cuisine)

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SOPHIE DIT : SUPER BON !! Je m'attendais vraiment pas à ça. C'est sur que c'est loin de goûter le vrai spaghetti, mais c'est une super belle alternative ! Super facile, simple, bon goût, tu peux manger la courge avec n'importe quelle sauce.

Pâtes aux crevettes et aux tomates

Ingrédients:

1/4 tasse de Vinaigrette vinaigre balsamique et à l’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d' ail hachées finement
1 boîte ( 798 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, avec leur jus
1 barquette de champignons frais
3 tasses de penne de blé entier non cuites
1 lb (450 g) de crevettes décortiquées, nettoyées et cuites
1/4 tasse de 100 % parmesan râpé

Préparation:

CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter la vinaigrette, les oignons et l'ail ; cuire 2 min. Incorporer les tomates ; cuire 12 min en remuant de temps à autre. Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

AJOUTER les crevettes et les champignons à la sauce et cuire 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

ÉGOUTTER les pâtes ; incorporer à la sauce. Parsemer de fromage.

Utiliser environ 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, telles que du persil, du basilic ou de l'origan, pour rehausser davantage les saveurs de ce délicieux plat. Il suffit de parsemer les herbes sur le mélange de pâtes et de sauce avant de servir

Source : Qu'est ce qui mijote ? et ici

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 SOPHIE DIT :Tout simplement sublime! J'ajoute des pétoncles préalablement poêlés, un régal garanti à chaque fois! Bien sur, mon amoureux n'est pas un amateur de fruit de mer. Donc, c'est souvent seule que je prépare ce délicieux repas... mais ça me dérange pas, ça me fait des restes !

Ravioli au fromage et à la sauce tomate

Recette pour Ravioli :


Pâte :

2 1/4 tasses de farine tout usage
4 œufs
1/4 tasse d'eau
1 pincée de sel

Garniture :

1/2 tasse de fromage Ricotta
1/4 tasse de fromage Parmesan
10 feuilles de basilic
sel poivre.


Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le sel et les œufs . Travailler énergiquement pour obtenir une pâte souple. S'il le faut ajouter une goutte d'eau.

Faire une boule que vous enveloppez dans un torchon et laisser reposer pendant 1 heure. Préparer la garniture travailler à la fourchette le Ricotta avec le basilic et la Parmesan saler et poivrer.

Découpez-les en petits cubes. Dans un bol mélanger cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché,1 pincée de sel et de poivre, lier avec l'huile d'olive.

Étaler très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. Déposez-y la garniture en tas espacés. Mouiller du bout des doigts et recouvrir avec le rectangle de pâte qui reste.

Souder les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts. Découper les raviolis en leur donnant une forme ( rectangulaire ou triangulaire ).

Faire cuire 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter, arroser de sauce et servir.



Recette pour sauce tomate : 


1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de beurre
1 gros oignon haché finement
1 branche de céleri haché finement
1 carotte hachée finement
2 gousses d'ail
1 boîte (28 onces) de tomates broyées
2 cuil. à soupe de pâte de tomate
1/2 cuil. à thé de basilic frais
1 cuil. à soupe de sucre
1/4 de tasse de vin rouge sec
1/4 cuil. à thé d'origan grec
3 brindilles de sarriette


Chauffer l'huile et le beurre et faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes à découvert.

Donne 1 litre




SOURCE : Il s'agit de 2 recettes prisent sur  Les Recettes du Jour et Coup de Pouce ! (Originalement, une collègue dans un potluck.... encore !)

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SOPHIE DIT : Moi, amoureuse de pâtes, suit tomber encore plus en amour avec ces raviolis. C'ÉTAIT DÉLICIEUX !!! C'est pas mal de préparation j'en conviens, mais si on double ou même triple la recette, ça prend pas plus de temps et vous avez des raviolis frais avec sauce à porter de main dans le congélateur !!!

Rigatoni à l'Italienne

1 courgette verte en dés

2 carottes en dés

1 oignon en dés

1/2 brocoli en petit petit fleurons

Une pincée de paprika et épices italiennes

1 Pot de sauce tomates

1/2 livre de salami

Poivre et Sel

1 boite de Rigatoni

Découper le salami en lamelles

Faire chauffer la poêle et faire fondre un peu de beurre

Ajouter l'oignon et le brocoli

Ajouter les lamelles de salami

Cuire 2 min en remuant

Ajouter les dés de courgettes et de carottes

Arroser avec un peu d'eau

Cuire 10 min sur feu doux

Saler et Poivrer

Lorsque les légumes sont bien cuit ainsi que les pâtes, mélanger le tout ensemble.

Cuire environ 2-3 minutes

Servir avec un peu de parmesan

SOURCE : Journal du coin :)

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SOPHIE DIT : C'était vraiment bon. On était pas certain au début... une sauce presque sans viande, très tomatée et plein de légumes, on avait peur que ce soit un peu trop acide, mais non, c'était vraiment très bon, les carottes ont sucrés un peu la recette ! À refaire, c'est d'une simplicité RI-DI-CU-LE !

Veau Parmesan

PEUT SE FAIRE AVEC DES ESCALOPES DE VEAU, DE POULET OU DE PORC !

Sauce aux tomates :

1/4 tasse (65 ml) beurre 

2 carottes 

2 branches céleri 

2 gousses ail 

1 oignon 

3 feuilles laurier 

1 c.à thé (5 ml) thym 

1 c.à thé (5 ml) origan 

1 c.à thé (5 ml) basilic 

Sel, au goût 

Poivre, au goût 

3 lbs (1.4 kg) tomates, pelées, épépinées et coupées 

Veau :

6 escalopes de veau 

2 oeufs 

1/4 tasse (65 ml) lait 

1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage 

1 tasse (250 ml) chapelure 

1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan, râpé 

3 c.à soupe (45 ml) huile 

3 c.à soupe (45 ml) beurre 

1 tasse (250 ml) sauce tomate 

1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé 

Sauce tomate:

 Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir les carottes en dés, le céleri en dés, l'ail haché et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les assaisonnements et les tomates. Laisser mijoter 2 heures. 

Filtrer la sauce. Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Réserver.

Préchauffer le four à gril/broil. 

Bien aplatir les escalopes. 

Mélanger les oeufs avec le lait. 

Fariner les escalopes, les tremper dans le mélange aux oeufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté. 

Déposer les escalopes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.

Couvrir chaque escalope de sauce tomate et de fromage râpé. Gratiner au four à gril/broil.

Servir avec des fettucines ou spaghettinis, des légumes vapeurs et une salade verte ou César.

SOURCE : Coup de pouce 2008

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SOPHIE DIT : J'ai beaucoup de difficulté avec le veau... je trouve que c'est une viande difficile à attendrir et donc, chaque fois que je la cuisine, je suis déçue !

C'est une excellente recette, très très bonne, mais quand je vais la refaire, j'utiliserais des escalopes de poulet ou dinde à la place. La viande était chiquante... 

Sauce à la viande

***BONNE FÊTE À MON PAPA D'AMOUR***

Puisque c'est la fête de mon petit papa chéri aujourd'hui et qu'il est comme moi, c'est-à-dire, ADORE les pâtes :)

Je vous présente une recette de sauce à la viande que j'ai fais y'a pas si longtemps !

2 lbs (900 g) de boeuf haché

4 oignons, en dés

4 à 6 gousses d'ail, émincées

1 piment vert, en dés

1 piment rouge, en dés

4 à 5 branches de céleri, tranchées

1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés

1 boîte (28 oz) de tomates en purée

1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates

1 boîte (398 ml) de jus de tomates

1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes

1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche

2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à table (15 ml) de sauce chili

1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé par 4 c.à soupe de vinaigre)

1 c.à soupe (15 g) de sucre

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 g) de poivre

1 c.à thé (5 g) de sel de céleri

1 c.à thé (5 g) de sel d'ail

1 c.à thé (5 g) de basilic

1 c.à thé (5 g) d'origan

1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge

2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.

Cuire environ 5h00 à feu moyen.

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR (PAR ÉTIENNE)

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SOPHIE DIT : C'était une excellente sauce à la viande comme je les aime.

Ce que j'aime de cette sauce, c'est qu'elle est pleine de bons légumes, mais on ne les sent pas trop sous la dent. (Idéal pour les enfants ah ah !)

Elle est mijoté longtemps, pleine d'ingrédients qui s'harmonisent bien et regorgeant de bons légumes frais.

Macaroni au four

1 boite de macaroni en coude cuit
1 boite de tomates broyées
1 boite de tomates en dés
1 livre de porc haché
1 oignon en dés
1 pincée de sel et de poivron
1 pincée de paprika
1 pincée de cannelle
2 tasses de mozzarella rapé


Mélanger le macaroni et les tomates broyées dans un gros chaudron allant au four
Cuire le porc, l'oignon, les tomates en dés et les épices.
Rajouter au mélange de macaroni.
Ajouter 1 tasse du fromage et mélanger de nouveau.

Mettre la dernière tasse de fromage sur le dessus et couvrir. Au four 15 minutes à 350C.

Broil pour 2 minutes et servir.

Source : Les recettes du jour

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SOPHIE DIT : Comme ça me rappelle mon enfance. Mon père avait l'habitude de faire une recette semblable... et j'aimais plus ou moins à cause des tomates en dés. Pourtant, aujourd'hui, j'adore les tomates en dés !!! Preuve que les goûts changent avec le temps ;)

Recette simple et facile. Bien sur, j'ai pas fais cette recette surtout à l'automne et l'hiver parce que le four fonctionne et l'été, c'est pas vraiment amusant !

Penne Rigate aux boulettes de porc

ATTENTION : DONNE DE 8 À 10 PORTIONS !

Boulettes de Porc
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse oignon
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 c. à thé origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 lb de porc haché maigre

Penne Rigate / Sauce
1/4 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousse d'ail hachée finement
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri haché finement
3 tasse de champignons coupé en tranches
1 poivron rouge en dés
1 1/2 c. thé basilic séché
1 1/2 c. thé origan séché
1 1/2 c. thé sel
1 1/2 c. thé poivre
2 boites de tomates en dés
2 c. à table pâte de tomates
1 c. à table vinaigre de vin rouge
1 sac de Penne Rigate
1/4 de tasse de fromage provolone râpé
1/2 de tasse de fromage Parmesan


Donne de 8 à 10 portions

Chauffer le four à 350 degrés.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble. Façonner les boulettes d'environ la grosseur d'une balle de golf. Placer sur une plaque allant au four. Cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées (environ 20 minutes)

Cuire les penne rigate selon l'indication sur l'emballage.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter tous les légumes et cuire jusqu’à ils soient tendres. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre et les épices. Mijoter quelques minutes (environ 5/7 minutes).

Mélanger les pâtes, la sauce et les boulettes dans un grand plat allant au four. Ajouter les 2 fromages râpés et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

SOURCE : Coup de Pouce Novembre 2004

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SOPHIE DIT : C'était vraiment une excellente recette ! Tous mes invités se sont régalés et nous de même.
Faire la recette c'est quand même long, mais ça vaut la peine.