samedi 6 juillet 2013

Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Couscous
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
250 ml (1 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) de couscous

Vinaigrette
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
2 oranges, pelées à vif et taillées en suprêmes, avec leur jus
500 ml (2 tasses) de concombre épépiné, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé



Couscous

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger le couscous, la vinaigrette et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

SOURCE : RICHARD

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SOPHIE DIT : Excellente recette, surtout dans les temps chauds.Mes invités en ont raffolé.Cette recette est un régal pour les amateurs de couscous.Ça accompagné le poulet mariné cuit sur le BBQ à merveille !

14 commentaires:

MJ a dit…

Excellent recette. =)

Marie a dit…

Moi qui n'aime pas beaucoup le couscous je l'ai essayer c'est vraiment bon!

Mymy a dit…

Délicieux !
La prochaine fois, tu essayeras celle ci :http://www.metro.ca/recette/3930/salade-de-couscous-au-cheddar-et-aux-legumes-du-jardin.fr.html

Joannie a dit…

Je prévois de faire cette recette pour demain midi!

Karine M. a dit…

J'ai fait cette recette hier soir. Mmmm très bon avec des brochettes de thon rouge !

DAVID a dit…

Première expérience en couscous maison : SUCCÈS !
merci :)

MHC a dit…

SAVOUREUX !

SOSO a dit…

trèèèèèèèèèèès bon :)

Amina a dit…

Fantastique comme salade, j'adore.

Francine a dit…

Géniale !

Maxou a dit…

Votre recette est tellement bonne!

Juliette a dit…

Excellente salade d'accompagnement, merci !

Leo a dit…

La salade a fait absolument fureur... elle a été vidée en moins de 2 temps...

Rick a dit…

Quelle belle et bonne salade.

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