samedi 28 juillet 2012

La congélation 2

Il y a presqu'un un an, j'avais écrit un post sur toutes sortes de différents aliments à congeler.
Une année est passée et j'ai reçu quelques questions, mais je ne savais pas quoi répondre, je ne trouvais rien pour m'aider. Puis, j'ai découvert un beau blog qui m'aide énormément... mais en anglais.

http://www.simpleorganizedliving.com

 Donc, si vous êtes intéressé par la bouffe ''congélateur'', je vous laisse le lien ici.

 N'oubliez JAMAIS que vous ne pouvez pas tout congeler...
 Ne pas congeler ces aliments
 • Les feuilles de salade
 • Les légumes croquants pouvant être utilisés dans les salades et sandwiches - comme le céleri, les oignons et poivrons - vont perdre leur croquant et deviennent mous après la congélation. Vous pouvez donc les blanchir et les utiliser dans des repas chauds seulement.
• Les œufs en coquille se dilate et la coquille peut se casser. Blancs d'oeufs cuits deviennent durs et caoutchouteux.
• Fromage cottage en crème va changer de texture et devenir granuleuse.
• La crème fraîche se séparera lorsque congelés et décongelés.
• La crème à fouetter deviendra lourde ou ne pourra pas ''monter'' après la congélation.
• Pommes de terre deviennent pâteux si congelées crues et c'est aussi difficile si elles sont bouillies et ensuite congelé.

 TRUCS DE CONGÉLATION

Si vous congelez les aliments pendant une courte période, des sacs en plastique (Style Ziploc) ou de la pellicule de plastique (Style Saran Wrap) sont adéquates. Ça permet de diminuer les chances de «brûlures de congélation», ce qui se produit lorsque l'air atteint des aliments congelés.
Les Brûlures de congélation sont pas nocif, mais ça affecte la texture de l'aliment et la couleur.

 Pour des périodes plus longues, utilisez des emballages spéciaux tels que du papier d'aluminium plus épais, des sacs de congélation ou de la pellicule pour le congélateur.
Vous pouvez également utiliser des contenants de plastique de style Tupperwear, mais jamais des récipients en verre dans le congélateur, les températures extrêmes peut provoquer la rupture du verre. (et vous voulez pas que ça vous arrive)
N'oubliez pas de laisser un espace d'environ 1 pouces dans les plats parce que les aliments peuvent prendre de l'expansion durant la congélation.
Dans tous les cas, les paquets doivent être sécurisés, étanche à l'air, et clairement étiquetés selon leur contenu et la date.

Croyez moi, c'est SUPER pratique et très rapide, surtout quand on travaille, qu'on arrive à la maison à 6h le soir et qu'on a pas envie de cuisiner pendant 1h !


 Du Navet à congeler ! Pratique pour les soupes et les Stews.

16 commentaires:

Karine a dit…

organiser son congélateur

Julie a dit…

Moi je le fais depuis peu et c'est parfait.

Manon a dit…

on peut faire ça avec beaucoup de légumes, choux-fleurs, petits pois, épinards préparés, etc...

Michèle a dit…

Je fais de grandes batch de sauce à spaghetti, le chili et les soupes et les congèle. J'utilise des sacs Ziploc pour le congélateur et les pose à plat. Fonctionne très bien et prend moins de place !

Anonyme a dit…

Saran Wrap fonctionne à peu près exactement comme dans les annonces. Il colle, mais pas sur des bols et des plats. Pourquoi les gens continuent d'acheter cette merde ça me dépasse! Zip-Loc est beaucoup plus efficace.

Laurence a dit…

À chaque automne, je fais une journée de bouffe intense et congèle plein de choses.
Sauce à spaghetti
Chili
Egg Rolls
Pâtés au poulet
Pâtés au saumon
Tourtière
Tarte aux pommes
Légumes de toutes sortes...

Ça me coûte un bon 200$ d'une shot, mais j'économise tout au long de l'hiver !

Anonyme a dit…

que de bonnes idées ici

Manon a dit…

Je fais tout ça aussi et ça sauve du temps et de $$$$$$

La table lorraine d'Amélie a dit…

De bonnes idées, mais cela n'est pas toujours idéal. Le problème, on ne surgèle pas assez vite pour garder le bon goût des choses. J'ai cherché partout un surgélateur qui aurait une petite capacité (comme un micro onde, par exemple, et qui irait parfaitement pour un ménage, surtout avec jardin). Cela existe bien pour les professionnels. Un ami boucher, m'a quelquefois pris des haricots, surgelés en 4 mn...ceux là sont top !
Bonne soirée.

Anonyme a dit…

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