La cuisine de Sophie au Printemps

dimanche 19 avril 2015

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jeudi 16 avril 2015

Craquelins de Bagel

2 bagels (vieux de 1 ou 2 jours)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé d'épices au choix (paprika fumé, poudre de chili, cumin, poudre de cari, poivre de Cayenne)

Sel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Placer les bagels à plat sur un plan de travail et les trancher très finement.

Dans un bol, mélanger l'huile et les épices.

Badigeonner un côté des chips avec le mélange d'huile et les étaler sur la plaque. Saler. Cuire au four environ 4 minutes ou jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.

Conserver dans un contenant hermétique.

Servir en accompagnement de soupe et potage, d'hummus ou autre trempette

SOURCE : Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Tellement meilleur que ceux du marché et les différentes sortes sont à l'infini !

Avec du hummus ou une petite trempette à la ciboulette... pour accompagner une salade de thon aussi ! Aucun gaspillage et c'est toujours très bon.

samedi 11 avril 2015

Egg Rolls Poulet au sésame

1 pqt feuilles à egg rolls

1 livre de poitrines de poulet sans peau, coupées en lanières minces

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 pqt de légumes asiatique avec des pois mange-tout, carottes, brocoli, etc

1 poivron rouge, évidées et tranchées

1 cuillère à soupe de grain de sésame grillé

2 cuillères à café Sriracha (sauce piquante)

sel et poivre au goût

1 tasse de l'huile végétale

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillerée d'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas cuit, environ 1-2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et le poulet soit bien cuit, environ 2-3 minutes. Incorporer les graines de sésame, le Sriracha et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce que chaud. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Une fois le mélange refroidit, passer un peu au robot culinaire.

Placez un rouleau avec une pointe vers vous. Placez 2 cuillères à soupe de farce au centre. Pliez coin inférieur sur la garniture puis continuer à rouler, plier fermement côtés vers le centre sur la garniture lorsque vous roulez. Humidifiez le coin supérieur avec de l'eau et appuyez fermement pour sceller. Répétez avec les feuilles restantes.

Chauffer l'huile dans une marmite ou friteuse à 350F degrés ou feu moyen-élevé. Faites cuire 4 à la fois jusqu'à ce que doré, tourner les egg rolls quelques fois pendant la cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

SOURCE : Les Recettes du Jour en français

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SOPHIE DIT : J'ai fait 60 egg rolls avec cette recette. Une chance que c'est une bonne recette ;)
Ceci dit, la recette nécessite beaucoup de travail, il faut avoir du temps devant soi et être patient pour les rouler! SURTOUT, avoir de la place dans le congélateur.

Mon amoureux et moi sommes des amoureux de Egg rolls : en entrée, en repas principal, été, hiver, au poulet, aux fruits de mer... on les aime tous ! Mon amoureux me demande rarement de tripler une recette pour en congeler, mais cette fois-ci, il s'est assuré qu'on en avait assez pour survivre une fin du monde :)

vendredi 3 avril 2015

JOYEUX VENDREDI SAINT !

Que ce soit pour vous une fête religieuse ou tout simplement une journée spéciale pour vous rassembler en famille, Pâques se célèbre traditionnellement avec le jambon et le chocolat.

Un festin digne du temps des sucres !!! Dans ma famille, ça toujours été le cas.

Voici donc quelques suggestions pour égayer votre fin de semaine de Pâques !!