Mini Tourtières

1/2 livre de porc haché 1/2 livre de boeuf haché 1/2 livre de veau haché 1 oignon émincé 1 pomme de terre crue râpée 1 gousse d'ail sel et poivre 3 c. à thé d'huile ou de beurre 12 petites pâtes à tarte style tenderflake (J'en avais pas, j'ai pris des croissants Pillsburry!)

Mettre les oignons, les viandes hachées, la pomme de terre, l'ail et les épices dans un plat allant au four. Cuire environ 45 minutes. (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres)
Bien défaire la viande à la fourchette; rectifier l'assaisonnement; déposer dans les tourtières à l'aide d'une spatule; Recouvrir avec l'autre abaisse; mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts; Badigeonner avec un oeuf battu enfourner à 400°F (200°C) pour 10 minutes; Baisser la température à 350°F (180°C) et continuer la cuisson une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.



 SOURCE : LES RECETTES DU JOUR


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SOPHIE DIT : Un classique maintenant! Toujours un succès! Autant dans le temps des fêtes que durant l'hiver et l'automne. EXCELLENTE idée pour les buffets du temps des fêtes !!!

Manicotti à la viande

Ingrédients:

1 lb veau haché
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri haché
2 c. à soupe huile
1/4 tasse chapelure italienne
2 oeufs
1/2 tasse fromage parmesan

12 manicotti
1 boîte (796 ml) sauce tomate
2 tasses de béchamel

Préparation:

Faire cuire les manicottis dans l'eau bouillante salée 7 minutes.
Dans une poêle, faire brunir la viande avec l'oignon et l'ail dans l'huile.
Retirer de la poêle et passer au robot culinaire.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la viande cuite à la chapelure, oeufs, fromage mozzarella.
Farcir les manicottis du mélange de viande avec une cuillère ou les doigts (plus facile).
Mettre les manicottis farci dans un grand plat allant au four.
Napper de béchamel puis la sauce tomate par dessus.
Cuire à 375°F 35 minutes.

Vous pouvez rajouter un peu de fromage mozzarella sur le dessus pour gratiner .

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Tout simplement délicieux! On oublie trop souvent que ce sont des petits plats réconfortants comme celui ci qui font du bonheur dans nos vies... et pour moi, c'est ça cuisiner : du bonheur !
J'ai mis du fromage Romano à la place du fromage Parmesan et j'ai fait des portions individuelles que j'ai faites congeler. Encore plus de bonheur ;)

Nachos au Veau haché

1 sac de 300 g de Tostitos style restaurant
1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles minces
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé
1 livre de veau haché cuit et épongé de son gras
1/2 tasse de Sauce salsa


Tapisser une grande plaque à biscuits avec la moitié des Tostitos.
Parsemer uniformément de la moitié de la salsa, de la moitié des olives et de la moitié de la viande.
Ajouter uniformément la moitié du fromage.
Ajouter un second rang de Tostitos et répéter l'opération pour les légumes, viande et le fromage.
Préchauffer le four sur convection à 400 °F et enfourner de 8 à 10 minutes.
Servir chaud et accompagner de crème sure.

SOURCE : MON AMOUREUX !

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SOPHIE DIT : Pour un rendez-vous sportif, pour un party, pour une soirée chaude avec des amis sur la terrasse : c'est VRAIMENT le petit repas idéal !

Facile à faire, peu coûteux et rapide !

Hamburgers au veau, aux oignons et au fromage suisse

2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
2 oignons coupés en tranches
1 oeuf
1 c. à tab (15 ml) d’eau
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de carvi
1 lb (500 g) de veau haché maigre
4 pains aux oignons
2 c. à thé (10 ml) de moutarde au miel
4 oz (125 g) de fromage suisse coupé en tranches fines

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, saler, poivrer et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver. 

2. Entre-temps, dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter l'ail, le persil, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, les graines de carvi et le veau haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre boulettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) 

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les boulettes de veau sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

4. Badigeonner quatre des tranches de pain de la moutarde au miel. Garnir des boulettes de veau, du fromage et des oignons réservés. Couvrir du reste des tranches de pain. Réduire le barbecue à puissance moyenne-faible. Mettre les hamburgers sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondant (retourner les hamburgers à la mi-cuisson). Au moment de servir, couper les hamburgers en deux.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Moi qui n'aime pas vraiment les hamburgers, j'en ai mangé 2! Vraiment très bon! 

Autant si on les fait sur le BBQ, que dans le four ou sur la poêle !

Veau Parmesan

PEUT SE FAIRE AVEC DES ESCALOPES DE VEAU, DE POULET OU DE PORC !

Sauce aux tomates :

1/4 tasse (65 ml) beurre 

2 carottes 

2 branches céleri 

2 gousses ail 

1 oignon 

3 feuilles laurier 

1 c.à thé (5 ml) thym 

1 c.à thé (5 ml) origan 

1 c.à thé (5 ml) basilic 

Sel, au goût 

Poivre, au goût 

3 lbs (1.4 kg) tomates, pelées, épépinées et coupées 

Veau :

6 escalopes de veau 

2 oeufs 

1/4 tasse (65 ml) lait 

1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage 

1 tasse (250 ml) chapelure 

1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan, râpé 

3 c.à soupe (45 ml) huile 

3 c.à soupe (45 ml) beurre 

1 tasse (250 ml) sauce tomate 

1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé 

Sauce tomate:

 Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir les carottes en dés, le céleri en dés, l'ail haché et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les assaisonnements et les tomates. Laisser mijoter 2 heures. 

Filtrer la sauce. Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Réserver.

Préchauffer le four à gril/broil. 

Bien aplatir les escalopes. 

Mélanger les oeufs avec le lait. 

Fariner les escalopes, les tremper dans le mélange aux oeufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté. 

Déposer les escalopes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.

Couvrir chaque escalope de sauce tomate et de fromage râpé. Gratiner au four à gril/broil.

Servir avec des fettucines ou spaghettinis, des légumes vapeurs et une salade verte ou César.

SOURCE : Coup de pouce 2008

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SOPHIE DIT : J'ai beaucoup de difficulté avec le veau... je trouve que c'est une viande difficile à attendrir et donc, chaque fois que je la cuisine, je suis déçue !

C'est une excellente recette, très très bonne, mais quand je vais la refaire, j'utiliserais des escalopes de poulet ou dinde à la place. La viande était chiquante... 

Pain de viande glacé aux abricots

1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
1 oeuf légèrement battu
1 petit oignon haché très finement
1 c. à table de Garam masala (mélange d'épices indienne)
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de chapelure de pain

Glaze
2 c. à soupe de confiture d'abricots
2 c. à soupe de sauce aux prunes
1/4 c. à thé de curry


Combiner tous les ingrédients de la viande dans un grand bol et bien mélanger le tout. Le déposer dans un moule à pain ou encore former un grand rouleau. Cuire au four à 350° jusqu'à ce que ça soit bien cuit environ 30 minutes. Retirer le surplus de gras qui se trouve dans la viande.

Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la glaze et ensuite verser sur le pain de viande et remettre au four pour un autre 30 minutes.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Vraiment délicieux ! Excellente recette. Je l'ai faite à plusieurs reprises. J'aime beaucoup plus cette version que le pain de viande aux tomates traditionnel. Mon amoureux a dit : '' c'est à se lécher les doigts! '' =)

Tourtières de Grand-Maman

 Ingrédients de la pâte
2 tasses de farine
½ tasse de graisse Tenderflake
½ cuillère à thé de sel
2 cuillère à thé de soda à pâte
1 œuf
De l’eau

Ingrédients pour l’intérieur
½ lb de bœuf, ½ lb de veau et ½ de porc haché
½ poulet émietté
2 gros oignons en cubes
ó de lard salé
3 à 4 livre de patates
Épices au goût (ail, sel, poivre, paprika)







Pour la pâte :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf. Mettre au frigo au moins une demi heure avant de la rouler. Dans un plat à tarte, tapisser le fond et les côtés. Y mettre la viande cuite, couvrir et badigeonner avec le jaune de l’œuf.

Pour l'intérieur :

Dans une lèche-frite, mettre la viande, le poulet, l’oignon et le lard. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajouter les patates coupés en tout petits cubes avec les épices. Lorsque tout est bien cuit, enlever le gras à l’aide d’un tamis.



SOURCE : Ma Grand Maman :)


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SOPHIE DIT : L'an passé, je vous ai mis la même recette... mais elle est TELLEMENT bonne, il fallait que je vous la remette ici cette année.


Un classique du temps des fêtes. Faut avoir le temps de le faire par contre !!