Longe de porc aux pommes

1 longe de porc de 700 à 800 g

2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu

2 c. à thé (10 ml) de thym

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

3 pommes un peu fatiguées, pelées et coupées en gros quartiers

2 oignons, coupés en rondelles

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre

3 c. à soupe (45 ml) de miel

1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de jus de pomme

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel et de poivre

Allumez le four à 325ºF.

Mélangez les épices et enrobez-en la longe de porc.

Dans une cocotte ou tout autre plat allant au four, chauffez un peu d'huile à feu moyen-élevé et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Mettez ensuite les pommes et les oignons autour du rôti, versez le jus de pommes pour couvrir le fond du plat, et ajoutez le vinaigre et le miel. S'il vous reste du mélange d'épices, saupoudrez sur le rôti.

Envoyez au four le temps que le rôti soit rosé ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température intérieure de 70 ºC (158 °F). Selon de la pièce de viande, le temps de cuisson varie entre 35 et 60 minutes. Arrosez au moins 1 fois au cours de la cuisson.

SOURCE : Les recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Une belle petite recette qui nous rappelle l'automne avec amour. Absolument délicieux !

J'ai laissé les pommes tel quel, mais j'aurais très bien pu faire une sauce en passant le tout au malaxeur.

Les restes de rôti de porc se servent très bien en sandwich ou en salade. OU ENCORE : ajoutez les restes à un sauté de légumes et servez tout ça sur un nid de nouilles asiatiques avec un peu de sauce soya, de miel et de gingembre frais.

J'en bave...

Mini Tourtières

1/2 livre de porc haché 1/2 livre de boeuf haché 1/2 livre de veau haché 1 oignon émincé 1 pomme de terre crue râpée 1 gousse d'ail sel et poivre 3 c. à thé d'huile ou de beurre 12 petites pâtes à tarte style tenderflake (J'en avais pas, j'ai pris des croissants Pillsburry!)

Mettre les oignons, les viandes hachées, la pomme de terre, l'ail et les épices dans un plat allant au four. Cuire environ 45 minutes. (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres)
Bien défaire la viande à la fourchette; rectifier l'assaisonnement; déposer dans les tourtières à l'aide d'une spatule; Recouvrir avec l'autre abaisse; mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts; Badigeonner avec un oeuf battu enfourner à 400°F (200°C) pour 10 minutes; Baisser la température à 350°F (180°C) et continuer la cuisson une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.



 SOURCE : LES RECETTES DU JOUR


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SOPHIE DIT : Un classique maintenant! Toujours un succès! Autant dans le temps des fêtes que durant l'hiver et l'automne. EXCELLENTE idée pour les buffets du temps des fêtes !!!

Boulettes de viande à la suédoise

1 tasse lait
1¼ tasse chapelure fine
2 gros œufs , battus à la fourchette
1 ¼ tasse oignon haché
1 ½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
1/8 c. à thé piment de la Jamaïque
1/8 c. de muscade
1 ½ livre de bœuf haché maigre
½ livre de porc haché maigre

Sauce :

¼ tasse farine tout- usage
½ c. à thé sel
10 oz consommé de bœuf condensé
1 tasse d'eau
1 canne de lait condensé

Mettre les premiers ingrédients dans un bol. Bien remuer. Ajouter le bœuf et le porc. Façonner en boulettes de 1½ pouce et les disposer sur une lèche- frite. Faire griller rapidement, en tournant une seule fois. Entasser les boulettes dans une mijoteuse électrique de 5 litres.

SAUCE

Combiner la farine et le sel dans une casserole. Incorporer le consommé et l'eau graduellement, au fouet, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le lait condensé et chauffer jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe un peu. Verser sur les boulettes.

Couvrir. Cuire à LOW pendant 8 à10 heures, ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Donne 57 boulettes. 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT :  IKEA a peut-être contribué à populariser boulettes de viande suédoises dans ce pays, mais ma première expérience de les faire maison est arrivé seulement cette année avec la demande de mon amoureux : ''Je veux essayer des boulettes suédoise''

Depuis, je suis partie dans une quête pour trouver une recette boulettes de viande suédoises aussi bonne que celle du IKEA, et je pense que je l'ai trouvé.

Si vous aimez les boulettes IKEA, celles-ci vous plaira ! 

Parfumé à la noix de muscade, ces petites boulettes de viande de bœuf et de porc sont mieux servis avec une sauce riche et crémeuse. 

Puisque je ne suis pas vraiment une fan de boulettes comme mon amoureux, j'ai essayé les miennes avec des pâtes et c'était délicieux !

Roti de Porc Tandoori (Indien)

Ingrédients:

1/2 t de yogourt nature
1 c. à tab d'épices à tandoori
2 gousses d'ail hachées finement
1 rôti de porc
1 c. à tab d'huile végétale

Préparation:

Dans un grand bol en verre, mélanger le yogourt, les épices à tandoori et l'ail. Ajouter le porc et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer le porc jusqu'à cette étape et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Déposer le porc sur une plaque de cuisson munie de rebords et tapissée de papier d'aluminium. Arroser de l'huile.

Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le roti soit tendre et juteux.
Poursuivre la cuisson sous le grill préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit juste assez doré à votre goût.

SOURCE : INTERNET

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SOPHIE DIT : Les épices tandoori est une spécialité de l'Inde et du Pakistan. Elles sont souvent associées au poulet, mais étant donné que j'ai toujours plusieurs recettes de poulet, mais très peu d'autres viandes, cette recette tombait à point... et c'était délicieux ! Le porc était tendre, ça se défaisait tout seul à la fourchette !

Boulettes de viande, sauce piquante aux tomates

Boulettes de viande

2 oeufs

1/2 t (125 ml) de chapelure

1 oignon râpé

2 Carottes hachées

1 gousse d'ail hachée finement

1/2 t (125 ml) de parmesan râpé

1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

1 lb (500 g) de porc haché maigre

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre

Sauce piquante aux tomates

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché

1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché

1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort

1/2 c. à thé (2 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates

1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)

2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

Préparation des boulettes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce

2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

SOURCE : Coup de Pouce Décembre 2008

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SOPHIE DIT :  Je ne m'attendais a rien d'extraordinaire mais je fus agréablement surprise. Je les ai trouvé encore meilleures réchauffé. Vraiment parfait pour les lunchs.

Filet de porc érable et mélasse

Ingrédients
 ½ tasse sirop érable 
2 c. soupe mélasse 
1 c. soupe moutarde a l'érable canadian Maple Delights (j'ai mis moutarde dijon) 
1 tasse bouillon poulet 
1 filet de porc de 700 g 
1 c. soupe huile canola 
3 c. soupe d'échalotes sèches 
1 c. soupe farine 

Préparation 1. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer 

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette. 

3. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle. 

4. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes. 

5. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer de 8 a 10 minutes avant de trancher 


SOURCE : QU'EST CE QUI MIJOTE CHEZ NANCE qui elle l'avait prit dans Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 2, N°2

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SOPHIE DIT : J'avais un goût de sucré, ça arrive hein ? Mon amie blogueuse de recettes, Nance, a toujours des super belles recettes de porc. Alors, j'ai essayé cette recette et c'est vraiment délicieux. La sauce est légèrement sucrée et je l'ai épaissie après pour en faire une sauce crémeuse. J'ai fais cuire des patates et des carottes avec mon porc... mon cher mari, amateur de viande tendre, a beaucoup aimée. Je vais la refaire c'est certain et je vous la recommande.

Ravioli Chinois

1 livre de porc haché
2 tasse de chou râpé finement
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre
1 paquet de 1lb de pâtes won ton décongelés
1 tasse d'eau
1 pot de sauce Pad Thai


Mélanger le porc, le chou, la sauce soya et les épices.
Réserver et réfrigérer 30 minutes.
Farcir le paquet de pâtes. Prendre environ 2 c. à thé du mélange, ajouter sur une won ton badigeonner d'eau et ''coller'' une autre won ton sur le dessus et bien sceller.
Cuire pendant 5 minutes dans un gros chaudron d'eau bouillante.
Égoutter.
Servir les raviolis avec une sauce sucrée asiatique style Pad Thai.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : La semaine passée, je ne savais pas quoi faire avec mon chou rouge congelé. Pour faire différent, je suis allé fouiller sur internet et tout de suite j'ai pensé que nous aimerions ce plat.Réussite totale, on en a mangé 2 assiettes. Mon mari m'a dit à refaire, alors je te donne 5 étoiles.

Pain de viande au ketchup

1 oeuf
1 tasse de lait
3/4 de tasse de sauce Chili Heinz
1 cuil. à table de sauce Worcestershire
1 oignon moyen coupé finement
1 tasse de chapelure
3/4 de livre de viande haché mi-maigre (J'ai utilisé du porc et du boeuf)
Sel et sel de céleri


Chauffer le four à 350° F
À l'aide d'une fourchette battre l'oeuf dans le lait

Ajouter tour à tour et bien mélanger tous les autres ingrédients, en mettre la viande à la fin. Verser le tout dans un plat allant au four et cuire environ 45 minutes.

Servir avec des pommes de terre

Donne 4 portions

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Je suis pas vraiment adepte du pain de viande, mais mon amoureux aime ça alors j'aime le gâter de temps en temps :) Ce pain de viande était succulent! Nous nous sommes bien gavés. Franchement c'était très bon et très facile à faire.

Veau Parmesan

PEUT SE FAIRE AVEC DES ESCALOPES DE VEAU, DE POULET OU DE PORC !

Sauce aux tomates :

1/4 tasse (65 ml) beurre 

2 carottes 

2 branches céleri 

2 gousses ail 

1 oignon 

3 feuilles laurier 

1 c.à thé (5 ml) thym 

1 c.à thé (5 ml) origan 

1 c.à thé (5 ml) basilic 

Sel, au goût 

Poivre, au goût 

3 lbs (1.4 kg) tomates, pelées, épépinées et coupées 

Veau :

6 escalopes de veau 

2 oeufs 

1/4 tasse (65 ml) lait 

1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage 

1 tasse (250 ml) chapelure 

1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan, râpé 

3 c.à soupe (45 ml) huile 

3 c.à soupe (45 ml) beurre 

1 tasse (250 ml) sauce tomate 

1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé 

Sauce tomate:

 Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir les carottes en dés, le céleri en dés, l'ail haché et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les assaisonnements et les tomates. Laisser mijoter 2 heures. 

Filtrer la sauce. Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Réserver.

Préchauffer le four à gril/broil. 

Bien aplatir les escalopes. 

Mélanger les oeufs avec le lait. 

Fariner les escalopes, les tremper dans le mélange aux oeufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté. 

Déposer les escalopes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.

Couvrir chaque escalope de sauce tomate et de fromage râpé. Gratiner au four à gril/broil.

Servir avec des fettucines ou spaghettinis, des légumes vapeurs et une salade verte ou César.

SOURCE : Coup de pouce 2008

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SOPHIE DIT : J'ai beaucoup de difficulté avec le veau... je trouve que c'est une viande difficile à attendrir et donc, chaque fois que je la cuisine, je suis déçue !

C'est une excellente recette, très très bonne, mais quand je vais la refaire, j'utiliserais des escalopes de poulet ou dinde à la place. La viande était chiquante... 

Arancini (Boulette de viande et riz farcie)

1 kg de riz (long jaune)

150 g de chapelure extra fine

150 g de coulis de tomate

du sel, du poivre

de l'origan

2 feuilles de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 

2 petites cuillères à café de parmesan

1 petite échalote

1 petite gousse d'ail 

150 g de mozzarella quelques tranches fines et de jambon cru

8 oeufs

huile pour friture

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz. 

Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes. 

Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir. 

Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs. 

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger. 

Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté. C'est prêt à déguster. 

SOURCE : Mon ami Enzo a été bien gentil de me donner sa recette et d'accepter que je l'a partage !

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SOPHIE DIT : Je devais être italienne dans une autre vie parce que j'aime tout de la cuisine italienne. Servir ces boulettes avec une sauce marinara et vous pouvez mourir comblé !!! Sauf que, chaque fois que j'en mange, j'ai envie d'écouter The Godfather...

Club Sandwich au Jambon

                                 

6 tranches pain de blé entier 

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de mayonnaise  

4 tranches de tomates italiennes

4 tranches de jambon fumée tranché moyen

2 cornichons, coupée en tranches 
Sel et poivre au goût

Mélanger la moutarde et la mayonnaise, réserver.

Faire rôtir le pain dans un grille-pain.

Y aller ainsi : 

Tartiner une tranche de la mixture moutarde/mayo.

Roulez-y 2 tranches de jambon.

Mettre une tranche de pain et tartiner là de la mixture moutarde/mayo.

Ajoutez 2 tranches de cornichons, 2 tranches de tomates.

Salez, Poivrez.

Mettre la dernière tranche de pain et couper en 4.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE : Mon trippeux de sandwich a beaucoup aimé :) Ça fait changement du club sandwich traditionnel au poulet et le mélange des ingrédients est parfait !

Je vais en refaire souvent c'est sur !

Macaroni au four

1 boite de macaroni en coude cuit
1 boite de tomates broyées
1 boite de tomates en dés
1 livre de porc haché
1 oignon en dés
1 pincée de sel et de poivron
1 pincée de paprika
1 pincée de cannelle
2 tasses de mozzarella rapé


Mélanger le macaroni et les tomates broyées dans un gros chaudron allant au four
Cuire le porc, l'oignon, les tomates en dés et les épices.
Rajouter au mélange de macaroni.
Ajouter 1 tasse du fromage et mélanger de nouveau.

Mettre la dernière tasse de fromage sur le dessus et couvrir. Au four 15 minutes à 350C.

Broil pour 2 minutes et servir.

Source : Les recettes du jour

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SOPHIE DIT : Comme ça me rappelle mon enfance. Mon père avait l'habitude de faire une recette semblable... et j'aimais plus ou moins à cause des tomates en dés. Pourtant, aujourd'hui, j'adore les tomates en dés !!! Preuve que les goûts changent avec le temps ;)

Recette simple et facile. Bien sur, j'ai pas fais cette recette surtout à l'automne et l'hiver parce que le four fonctionne et l'été, c'est pas vraiment amusant !

Penne Rigate aux boulettes de porc

ATTENTION : DONNE DE 8 À 10 PORTIONS !

Boulettes de Porc
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse oignon
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 c. à thé origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 lb de porc haché maigre

Penne Rigate / Sauce
1/4 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousse d'ail hachée finement
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri haché finement
3 tasse de champignons coupé en tranches
1 poivron rouge en dés
1 1/2 c. thé basilic séché
1 1/2 c. thé origan séché
1 1/2 c. thé sel
1 1/2 c. thé poivre
2 boites de tomates en dés
2 c. à table pâte de tomates
1 c. à table vinaigre de vin rouge
1 sac de Penne Rigate
1/4 de tasse de fromage provolone râpé
1/2 de tasse de fromage Parmesan


Donne de 8 à 10 portions

Chauffer le four à 350 degrés.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble. Façonner les boulettes d'environ la grosseur d'une balle de golf. Placer sur une plaque allant au four. Cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées (environ 20 minutes)

Cuire les penne rigate selon l'indication sur l'emballage.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter tous les légumes et cuire jusqu’à ils soient tendres. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre et les épices. Mijoter quelques minutes (environ 5/7 minutes).

Mélanger les pâtes, la sauce et les boulettes dans un grand plat allant au four. Ajouter les 2 fromages râpés et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

SOURCE : Coup de Pouce Novembre 2004

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SOPHIE DIT : C'était vraiment une excellente recette ! Tous mes invités se sont régalés et nous de même.
Faire la recette c'est quand même long, mais ça vaut la peine.

Pain de viande glacé aux abricots

1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
1 oeuf légèrement battu
1 petit oignon haché très finement
1 c. à table de Garam masala (mélange d'épices indienne)
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de chapelure de pain

Glaze
2 c. à soupe de confiture d'abricots
2 c. à soupe de sauce aux prunes
1/4 c. à thé de curry


Combiner tous les ingrédients de la viande dans un grand bol et bien mélanger le tout. Le déposer dans un moule à pain ou encore former un grand rouleau. Cuire au four à 350° jusqu'à ce que ça soit bien cuit environ 30 minutes. Retirer le surplus de gras qui se trouve dans la viande.

Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la glaze et ensuite verser sur le pain de viande et remettre au four pour un autre 30 minutes.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Vraiment délicieux ! Excellente recette. Je l'ai faite à plusieurs reprises. J'aime beaucoup plus cette version que le pain de viande aux tomates traditionnel. Mon amoureux a dit : '' c'est à se lécher les doigts! '' =)

Côtelettes de porc au riz II

BONNE FÊTE MAMAN !!

6 côtelettes de porc désossées ou un rôti de porc coupé en tranche

1 ½ tasse de ketchup

1 ½ tasse d'eau

¼ tasse de vinaigre

¼ tasse de sauce worcestershire

2 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de paprika

1 c. à thé poivre

½ c. à thé d'accent

2 gros oignons tranchés vraiment minces

Mettre la viande dans la mijoteuse .

Dans un bol , mélanger tous les autres ingrédients.

Verser sur les côtelettes .

Cuire à LOW de 8 à 9 heures ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Servir sur du riz blanc

SOURCE : Sandi Richards et ici

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SOPHIE DIT : Wow, juste Wow... c'était délicieux, savoureux, tendre. Un des meilleur repas de porc que j'ai mangé dans ma vie. J'en aurais manger 4 assiettes !!! Mais bon, mon estomac à une limite aussi :) Et ma mère était plus qu'heureuse et rassasiée ! Étant donné que c'était préparé à la mijoteuse, j'ai pas passé tout mon temps dans la cuisine et j'ai profité du temps avec ma maman !

Pour la fête des mères, pensez à un bon repas tout beau, tout chaud, préparer juste pour elle par amour :)

P.S. Délicieux le lendemain en sandwich !

Tourtières de Grand-Maman

 Ingrédients de la pâte
2 tasses de farine
½ tasse de graisse Tenderflake
½ cuillère à thé de sel
2 cuillère à thé de soda à pâte
1 œuf
De l’eau

Ingrédients pour l’intérieur
½ lb de bœuf, ½ lb de veau et ½ de porc haché
½ poulet émietté
2 gros oignons en cubes
ó de lard salé
3 à 4 livre de patates
Épices au goût (ail, sel, poivre, paprika)







Pour la pâte :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf. Mettre au frigo au moins une demi heure avant de la rouler. Dans un plat à tarte, tapisser le fond et les côtés. Y mettre la viande cuite, couvrir et badigeonner avec le jaune de l’œuf.

Pour l'intérieur :

Dans une lèche-frite, mettre la viande, le poulet, l’oignon et le lard. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajouter les patates coupés en tout petits cubes avec les épices. Lorsque tout est bien cuit, enlever le gras à l’aide d’un tamis.



SOURCE : Ma Grand Maman :)


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SOPHIE DIT : L'an passé, je vous ai mis la même recette... mais elle est TELLEMENT bonne, il fallait que je vous la remette ici cette année.


Un classique du temps des fêtes. Faut avoir le temps de le faire par contre !!

Sandwich au Jambon

2 tasses de jambon haché
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde
1 c .à thé de relish
1 échalote hachée

Mélanger tous les ingrédients et tartiner 2 tranches de pains. Couper en 4.

SOURCE : Toutes les familles du Québec ;)

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SOPHIE DIT : Voilà un autre classique des buffets partout au Québec. Avec des sandwichs aux oeufs, des pizza aux tomates et de la macaroni et celle aux patates : vous avec un bon ptit buffet pour recevoir :)

Boulettes romaines à la tomate et à l'érable

675 g (1 ½ lb) de veau haché

2 oignons verts, hachés finement

2 gousses d’ail, hachées finement

125 ml (½ tasse) de lait

3 tranches de pain sans croûte, émiettées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

750 ml (3 tasses) de sauce tomate

1 .Dans un bol, mélanger le veau haché, les oignons verts et l'ail.

2. Verser le lait dans un autre bol et y tremper le pain émietté et incorporer le tout au mélange de viande. Façonner environ 10 à 12 grosses boulettes.

3. Dans un poêle, cuire les boulettes dans l'huile d'olive à feu moyen environ quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

4. Dans une casserole, porter à ébullition la sauce tomate. Ajouter les boulettes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Servir sur un nid de nouilles aux oeufs ou sur du riz brun à grains courts.

SOURCE : CHEZ NANCE ET ICI

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SOPHIE DIT : C'était délicieux ! Pas trop sucré malgré la quantité de sirop d'érable et pas aussi acide que j'aurais pensé avec la sauce tomate.

On les a mangé du sur couscous, Nance les avait fait sur du spaghetti et je suis sure que c'était tout aussi bon !

Quiche au jambon

200 g de farine
3 oeufs
3 tranches de jambon cuit
Sel et poivre
1 grand verre de lait
125 g de beurre
2 c. à table de crème 35%
75 g de cheddar râpé
Noix et muscade

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Mélanger sel et poivre avec la farine et incorporer 100 g de beurre ramolli à la fourchette. Travailler du bout des doigts et rapidement la pâte. Ne pas insister sinon elle durcirait. En cours d'opération, ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte molette mais qui conserve sa forme.

Rouler en boule, couvrir et laisser reposer 1 heure. Faire chauffer le four à 425°F. Abaisser la pâte au rouleau et la placer dans une assiette à tarte. Beurrer. Piquer le fond à la fourchette. Faire cuire 15 minutes.

Battre l'oeufs dans un bol avec la crème et le lait. Couper le jambon en petits rectangles et les incorporer au mélange. Ajouter le fromage. Saler et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade râpée. Verser dans la pâte et mettre le four à 325°F. Faire cuire 45 minutes. Servir bien chaud.

SOURCE : Recettes du jour
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SOPHIE DIT : Excellente quiche ! Mon amoureux déteste les oeufs et pourtant, il mange de la quiche.
On avait peur un peu parce que ça sentait vraiment les oeufs au début puis finalement, le jambon et le fromage prenne le dessus.

Vraiment une belle recette et facile en plus.

Côtes Levées BBQ à la mijoteuse

Ingrédients :

• 1 oignon coupé en traches
• 2 tasses d'eau
• 2 bouteilles de sauce BBQ
• Côtelettes de Porc

Préparation :

Étaler les tranches d'oignons dans le fond de la mijoteuse et ajouter l'eau.

Pendant ce temps, cuire les côtelettes de porc au four 5 minutes à High. (Broil)

Une fois sortie du four, ajoutez les dans la mijoteuse avec les 2 bouteilles de sauce BBQ.

Cuire 7 à 8 heures à high.

Servir avec frites.

Source : Une fille qui parlait de ça dans le bus un matin frette d'hiver...

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SOPHIE DIT :

J'ai acheté ma mijoteuse en 2004 grâce aux AirMiles ramasser par mon amoureux. Oui, ça pris du temps... mais ça valait la peine !

La première recette que j'ai fais était ces côtes levées simples et succulentes. Je l'a fais pas souvent parce que ça coûte plutôt cher, mais dès que y'a des côtes levées en spécial, mon amoureux sait ce qu'on va manger pour souper samedi soir :)