Egg Rolls Poulet au sésame

1 pqt feuilles à egg rolls

1 livre de poitrines de poulet sans peau, coupées en lanières minces

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 pqt de légumes asiatique avec des pois mange-tout, carottes, brocoli, etc

1 poivron rouge, évidées et tranchées

1 cuillère à soupe de grain de sésame grillé

2 cuillères à café Sriracha (sauce piquante)

sel et poivre au goût

1 tasse de l'huile végétale

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillerée d'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas cuit, environ 1-2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et le poulet soit bien cuit, environ 2-3 minutes. Incorporer les graines de sésame, le Sriracha et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce que chaud. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Une fois le mélange refroidit, passer un peu au robot culinaire.

Placez un rouleau avec une pointe vers vous. Placez 2 cuillères à soupe de farce au centre. Pliez coin inférieur sur la garniture puis continuer à rouler, plier fermement côtés vers le centre sur la garniture lorsque vous roulez. Humidifiez le coin supérieur avec de l'eau et appuyez fermement pour sceller. Répétez avec les feuilles restantes. 

Chauffer l'huile dans une marmite ou friteuse à 350F degrés ou feu moyen-élevé. Faites cuire 4 à la fois jusqu'à ce que doré, tourner les egg rolls quelques fois pendant la cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

SOURCE : Les Recettes du Jour en français

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SOPHIE DIT : J'ai fait 60 egg rolls avec cette recette. Une chance que c'est une bonne recette ;)
Ceci dit, la recette nécessite beaucoup de travail, il faut avoir du temps devant soi et être patient pour les rouler! SURTOUT, avoir de la place dans le congélateur.

Mon amoureux et moi sommes des amoureux de Egg rolls : en entrée, en repas principal, été, hiver, au poulet, aux fruits de mer... on les aime tous ! Mon amoureux me demande rarement de tripler une recette pour en congeler, mais cette fois-ci, il s'est assuré qu'on en avait assez pour survivre une fin du monde :)

Egg Rolls

Ingrédients:

• 4 tasses de chou cru râpé
• 1/2 tasse d'oignon coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 2 cuil. à thé de sel
• 1 tasse de poulet cuit coupé en dés
• 1 cuil. à table de sauce soya V-H
• 1 cuil. à table d'huile d'arachide
• 1/2 cuil. à thé de poivre
• 1/2 cuil. à thé d'accent
• Pour la pâte, vous pouvez soit la faire vous même ou en acheter déjà préparée. (dans la section des produits surgelés)

Préparation:

Placer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Presser les légumes dans une passoire afin de retirer le liquide.

Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Note: On peut substituer au poulet, du jambon, des crevettes ou du homard.

Manière de plier les egg rolls:

1. Placer environ 2 cuil. à tale du mélange à remplissage dans le centre de chaque carré de pâte.
2. Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf légèrement battu.
3. Plier en trois recouvrant ainsi le remplissage, presser délicatement pour sceller les bords.
4. Cuire immédiatement.

Cuisson des egg rolls:

1. Frire les egg rolls quelques-uns à la fois dans 2 pouces d'huile d'arachide chauffée à 375 degrés F jusqu'à dorés.
2. Servir chauds avec la sauce aux prunes.

Congélation des egg rolls:

1. Si on prévoit de les congeler, les cuire seulement 3 minutes.
2. Refroidir et déposer dans un sac pour congélation.
3. Pour servir, dégeler et cuire dans la friteuse de 3 à 4 minutes.

SOURCE : Généralement, les derrières de boites de pâtes à Egg Rolls et sur Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Cette recette, c'est la grand-maman maternelle de mon amoureux qui l'a faisait. J'ai appris à la faire avec ma belle-maman et aujourd'hui, je l'a fait pour nous.

La première fois que je me suis essayé seule, je ne les avais pas roulé assez serrés, donc la garniture avait tendance à vouloir s'échapper. N'ayez pas peur de bien fermer chaque egg rolls.

**Après les avoir congelés, pour les dégeler, les mettre sur une plaque et faire cuire 5 à 10 minutes au four. Ils sont aussi bons que quand ils viennent d'être faits.**

Guédille au Homard

2 homards vivant de 1 ¼lb 

1 laitue romaine

1 botte d’échalotes vertes

2 belles tomates fraîches

½ tasse de mayonnaise

Sel et poivre du moulin

8 Pain à hot-dog

Décortiquer les homards

Précuire les homards dans l’eau bouillante salée 7 ou 8 minutes.

Couper le homard en deux et retirer la chair des queues.

Défaire les coudes des pinces et casser les pinces en deux et les décortiquer 

À l’aide d’un ciseau découper les coudes pour récupérer la chair sans la brisée

Pour la salade de homard:

Couper en morceaux la chair de homard, émincer la laitue et les échalotes vertes, Épépiner et couper les tomates en petit cube et mélanger avec la chair de homard dans un cul de poule (bol en métal ou en plastique), ajouter une mayonnaise maison et assaisonner. 

Pour le montage:

Verser cette préparation dans les pains à hot dog que vous ferez "steamer" ou ''toaster''.

(On a choisi toasté)

Servir avec des pommes de terre frites en allumette ou encore des chips maisons

SOURCE : Ma mère !

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SOPHIE DIT : De nos jours, le homard est un luxe et coûte une fortune... mais ma mère et moi, on trippe fruits de mer et pas à peu près. Donc, quand je l'ai appelé pour lui demander ce qu'elle voulait que j'apporte pour diner, je n'ai pas été capable de lui refuser ces sublimes guédilles au homard !

Cette recette-ci est simple à faire et tout simplement délicieuse !

Des pains frais, tartiné de beurre et grillé : c'est ÇA le vrai secret.

Boulettes de viande à la suédoise

1 tasse lait
1¼ tasse chapelure fine
2 gros œufs , battus à la fourchette
1 ¼ tasse oignon haché
1 ½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
1/8 c. à thé piment de la Jamaïque
1/8 c. de muscade
1 ½ livre de bœuf haché maigre
½ livre de porc haché maigre

Sauce :

¼ tasse farine tout- usage
½ c. à thé sel
10 oz consommé de bœuf condensé
1 tasse d'eau
1 canne de lait condensé

Mettre les premiers ingrédients dans un bol. Bien remuer. Ajouter le bœuf et le porc. Façonner en boulettes de 1½ pouce et les disposer sur une lèche- frite. Faire griller rapidement, en tournant une seule fois. Entasser les boulettes dans une mijoteuse électrique de 5 litres.

SAUCE

Combiner la farine et le sel dans une casserole. Incorporer le consommé et l'eau graduellement, au fouet, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le lait condensé et chauffer jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe un peu. Verser sur les boulettes.

Couvrir. Cuire à LOW pendant 8 à10 heures, ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Donne 57 boulettes. 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT :  IKEA a peut-être contribué à populariser boulettes de viande suédoises dans ce pays, mais ma première expérience de les faire maison est arrivé seulement cette année avec la demande de mon amoureux : ''Je veux essayer des boulettes suédoise''

Depuis, je suis partie dans une quête pour trouver une recette boulettes de viande suédoises aussi bonne que celle du IKEA, et je pense que je l'ai trouvé.

Si vous aimez les boulettes IKEA, celles-ci vous plaira ! 

Parfumé à la noix de muscade, ces petites boulettes de viande de bœuf et de porc sont mieux servis avec une sauce riche et crémeuse. 

Puisque je ne suis pas vraiment une fan de boulettes comme mon amoureux, j'ai essayé les miennes avec des pâtes et c'était délicieux !

Big Mac maison

1/2 tasse mayonnaise

2 c. à table vinaigrette à la française Kraft

4 c. à table relish sucrée

1 c. à table oignon en petits morceaux

1 c. à table vinaigre blanc

1 c. à table sucre

1/8 c. à table sel

Hamburgers

4 pains à hamburgers

675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre

4 tranches de fromage orange

Tranches de cornichon à sandwich

Laitue iceberg émincée

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
À l'aide d'un couteau à pain, couper le dessus des pains à hamburger en deux. Réserver.
Façonner huit grandes galettes très minces de boeuf haché. Un truc pour faciliter la tâche: mettre les galettes entre deux pellicules de plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule.
Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Saler et poivrer.
Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur la moitié des galettes. Griller les pains.
Tartiner l'intérieur des pains de sauce. Déposer la viande sans fromage sur la base des pains.
Garnir de tranches de cornichons. Couvrir d'une tranche de pain sans croûte. Tartiner de sauce. Garnir de laitue. Ajouter le reste de la viande et couvrir.

SOURCE : Partout sur internet !

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SOPHIE DIT : À la première bouchée, mon amoureux et moi on s'est regardé et on a ri! C'est incroyable comme ça goûte vraiment le McDo!!
La sauce se garde un mois au frigo, alors c'est sur qu'on va en refaire :)

Manicotti à la viande

Ingrédients:

1 lb veau haché
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de céleri haché
2 c. à soupe huile
1/4 tasse chapelure italienne
2 oeufs
1/2 tasse fromage parmesan

12 manicotti
1 boîte (796 ml) sauce tomate
2 tasses de béchamel

Préparation:

Faire cuire les manicottis dans l'eau bouillante salée 7 minutes.
Dans une poêle, faire brunir la viande avec l'oignon et l'ail dans l'huile.
Retirer de la poêle et passer au robot culinaire.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la viande cuite à la chapelure, oeufs, fromage mozzarella.
Farcir les manicottis du mélange de viande avec une cuillère ou les doigts (plus facile).
Mettre les manicottis farci dans un grand plat allant au four.
Napper de béchamel puis la sauce tomate par dessus.
Cuire à 375°F 35 minutes.

Vous pouvez rajouter un peu de fromage mozzarella sur le dessus pour gratiner .

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Tout simplement délicieux! On oublie trop souvent que ce sont des petits plats réconfortants comme celui ci qui font du bonheur dans nos vies... et pour moi, c'est ça cuisiner : du bonheur !
J'ai mis du fromage Romano à la place du fromage Parmesan et j'ai fait des portions individuelles que j'ai faites congeler. Encore plus de bonheur ;)

Gnocchi

1 livre de viande hachée (mélange de bœuf /porc/veau )
2 tasses d'eau chaude
1 boîte de tomates en dés (28oz)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 tasses de gnocchi non cuit
1/2 c. thé d'origan
1/3 tasse de fromage parmesan râpé
poivre au goût.

Faire revenir la viande dans une grande casserole. une fois cuite, ajouter, les tomates, l'eau et la soupe. Faire bouillir, ajouter alors les pâtes et le restant des ingrédients.

Baisser le feu et faire mijoter à découvert environ 30 minutes.
Jusqu'à ce que les pâtes soient au goût.

SOURCE : Cuisinière que je connais :D

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SOPHIE DIT : Un plat de pâtes est le passe-partout par excellence pour toutes les familles et en plus, ce sont les pâtes préférées de mon amoureux !! Cette sauce pour gnocchi est bien réussie !

Nachos au Veau haché

1 sac de 300 g de Tostitos style restaurant
1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles minces
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé
1 livre de veau haché cuit et épongé de son gras
1/2 tasse de Sauce salsa


Tapisser une grande plaque à biscuits avec la moitié des Tostitos.
Parsemer uniformément de la moitié de la salsa, de la moitié des olives et de la moitié de la viande.
Ajouter uniformément la moitié du fromage.
Ajouter un second rang de Tostitos et répéter l'opération pour les légumes, viande et le fromage.
Préchauffer le four sur convection à 400 °F et enfourner de 8 à 10 minutes.
Servir chaud et accompagner de crème sure.

SOURCE : MON AMOUREUX !

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SOPHIE DIT : Pour un rendez-vous sportif, pour un party, pour une soirée chaude avec des amis sur la terrasse : c'est VRAIMENT le petit repas idéal !

Facile à faire, peu coûteux et rapide !

Sauce Rosée pour pâtes

1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile (environ 10 morceaux)

1 petit oignon

1 conserve de 796 ml de tomates étuvées en dés égouttées

1 gousse d’ail hachée

2 tasses de lait

1/4 tasse de farine tout usage

1 tasse de mozzarella partiellement écrémé 

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Poivre et sel

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver. **Moi j'ai utiliser le mélangeur à main**

Retirer la casserole du feu. Verser 250 ml (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.

Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer généreusement et saler uniquement si nécessaire.

SOURCE : Cuisine futée pour parents pressés

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SOPHIE DIT : 

WOW QUELLE RECETTE...

En cuisinant cette sauce toute simple, je me suis souvenue de toutes ces fois où mon père préparait des pâtes à la sauce rosée avec un bon saumon. La vie était si simple, on était bien et on savourait chaque moment...

Ouaip, tout ça en cuisinant une recette de Geneviève O'glemann : que tout le monde adore ! 

Cette sauce est vraiment bonne et facile à faire !

Brownies

C'est la fête de ma maman aujourd'hui et je lui ai préparé de bon brownies !

3/4 de tasse de farine

1/3 de tasse de cacao

1/4 de cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé de poudre à pâte

Tamiser le tout puis ajouter :

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de graisse

2 oeufs

3 cuil. à table d'eau

1 cuil. à thé de vanille

Battre le tout à la mixette. Incorporer 1/4 de tasse de noix de Grenoble hachés. Déposer dans un moule de 8"x8". Cuire à 325° F pendant 30 minutes sur la grille du centre. L'intérieur ne doit PAS ÊTRE BIEN CUIT.

Crémage au chocolat

1/2 carré de chocolat semi-sucré 1/2 carré de chocolat sucré 2 c. à table de beurre 1 c. à table de lait 1 tasse de sucre à glacer 1/4 c. à thé de vanille Faire fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l'eau bouillante. Ajouter le lait et retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Éclaircir avec de la crème si nécessaire.


 SOURCE : Trouvailles de Mon amoureux ♥


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SOPHIE DIT : Je n'ai AUCUNE idée où mon amoureux a prit cette recette. Il a fouillé sur internet, l'a prit en note et voilà. Ce que je peux dire par contre, c'est que c'était très bon, juste assez sucré et 100 fois meilleur que ceux du marché :)

Filets de porc sauce moutarde

-2 c. à soupe (45 ml) de beurre
-1 c. à soupe (15 ml) d'huile
-1 1/2 à 2 lb (600 à 800 g) de filet de porc (2 petits filets)
-1 gros oignon émincé
-1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
-2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
-2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
-1/2 c. à thé (2,5 ml) d'estragon séché
-1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
-Au goût, sel et poivre


1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Assaisonner les filets de porc.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile et, à feu moyennement élevé, colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.

4. Transférer la viande dans un plat allant au four et l'enfourner de 13 à 18 minutes, selon la grosseur des filets.

5. Pendant ce temps, baisser le feu et faire revenir l'oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond de la poêle.

6. Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et l'estragon.

7. Mélanger, porter à ébullition et laisser réduire le tout à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

8. Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu.

9. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.

10. Une fois la cuisson des filets de porc complétée, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.

11. Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur et servir avec la sauce, des pommes de terre rôties et un légume vert.

SOURCE : CANAL VIE 

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SOPHIE DIT : Vraiment facile à faire et délicieux.
La prochaine fois un peu moins de crème mais ça c'est vraiment par goût personnel.
Et sur le BBQ.... W-O-W !!!!!!!!

Pommes de terre grecques Vieux Duluth

2 livres de grosses pommes de terre lavées et épluchées
3 c. à table d'huile d'olive
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé d'origan séché
3 gousses d'ail hachées très finement (ou 1 c. à table d'ail haché dans l'huile)
Sel et poivre noir frais moulu au goût
1/3 tasse d'eau


Mettre la grille dans la partie supérieure du four.

Préchauffer le four à 450°F.

Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher.  Couper en 4 ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol.

Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger.

Verser le tout sur une plaque à biscuits et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes
de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Rajouter de l'eau pendant la
cuisson si nécessaire, en surveillant bien pour éviter que ça brûle.

Donne 6 à 8 portions.

SOURCE : Passion Recette et Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Wow! De loin les meilleures pommes de terre grecques que j'ai réussies à cuisiner! J'ai suivi la recette à la lettre et c'était réellement délicieux!Évidemment, je mélange tout ça dans un ziploc ou encore à la main dans un bol, et on peut ajouter d'autres épices à notre goût.

Sauce Tzatziki

2 gros concombres pelés, épépinés et coupés en gros dés 

1 c. à table de gros sel 

1 gousse d’ail dégermée, hachée finement 

1 1/2 tasse de yogourt Grec Nature

4 c. à table d’huile d’olive extra-vierge 

1 c. à table de jus de citron frais 

1 c. à table d'origano séché 

Sel et poivre au goût

Vous pouvez laisser un peu de pelure aux concombres, cela ajoutera de la couleur à la sauce. Enduisez les morceaux de concombre avec le gros sel, puis laissez reposer 1 heure.

Rincez bien à l’eau froide. 

Égouttez et broyez le concombre avec un pied mélangeur électrique jusqu’à la consistance d'une purée, puis égouttez à nouveau à l’aide d’une passoire.

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Source : Geneviève

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SOPHIE DIT : Un must de l'été. La Tzatziki peut se servir en entrée avec des crudités ou des craquelins, en vinaigrette avec une bonne salade de poulet, pour mettre dans un kebab ou encore pour faire mariner votre viande.

Ravioli Chinois

1 livre de porc haché
2 tasse de chou râpé finement
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre
1 paquet de 1lb de pâtes won ton décongelés
1 tasse d'eau
1 pot de sauce Pad Thai


Mélanger le porc, le chou, la sauce soya et les épices.
Réserver et réfrigérer 30 minutes.
Farcir le paquet de pâtes. Prendre environ 2 c. à thé du mélange, ajouter sur une won ton badigeonner d'eau et ''coller'' une autre won ton sur le dessus et bien sceller.
Cuire pendant 5 minutes dans un gros chaudron d'eau bouillante.
Égoutter.
Servir les raviolis avec une sauce sucrée asiatique style Pad Thai.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : La semaine passée, je ne savais pas quoi faire avec mon chou rouge congelé. Pour faire différent, je suis allé fouiller sur internet et tout de suite j'ai pensé que nous aimerions ce plat.Réussite totale, on en a mangé 2 assiettes. Mon mari m'a dit à refaire, alors je te donne 5 étoiles.

Pain aux olives noires, tomates séchées et parmesan

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
½ tasse de yogourt nature 2 %
2 œufs
1 tasse de tomates séchées hachés grossièrement
½ tasse d’olives noires Kalamata dans l’huile égouttées, dénoyautées et coupées en deux
3 ½ oz de fromage parmesan émietté grossièrement

Placer dans le bac de l’appareil tous les ingrédients sauf les tomates et les olives.

Mettre sa machine à pain à 3 heures, à croûte moyenne. Pour les 5 premières minutes de pétrissage, demeurez à proximité de la machine à pain afin de rajouter de la farine si la pâte est trop collante, ou du lait tiède si la pâte est trop sèche.

N'ajoutez ni huile, ni de sucre. Il important que tous vos ingrédients soient à la température de la pièce, pour éviter de « tuer » votre levure de boulanger, qui est un organisme vivant.

Lorsque la machine émet un bruit afin de vous avertir que la fin du pétrissage approche, ajouter les tomates et les olives.

Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid avec des charcuteries, un potage ou avec une salade verte.

SOURCE : Livre _ spécial machine à pain marabout 

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SOPHIE DIT : J'ai fais cette recette et en ai fais des petits pains pour un Potluck du bureau.

J'ai laissé la machine pétrir la pâte, puis j'ai coupé la pâte en 10 morceaux et façonné de petit pains.

Ça été un succès ! 

Oeufs dans le vinaigre

12 oeufs cuits dur écalés

2 tasses de vinaigre blanc

3/4 tasse d'eau

2 c. à thé de sel

12 clous de girofle

2 morceaux moyens de racine de gingembre

1 c. à thé de poivre en grain

1 feuille de laurier (facultatif)

Placer les oeufs dans un bocal. Envelopper les épices dans un coton à fromage. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sel et les épices et faire bouillir doucement à découvert 10 minutes. Retirer les épices et laisser refroidir le vinaigre. verser sur les oeufs. Ajouter du vinaigre si nécessaire pour couvrir. Sceller pour empêcher l'évaporation et laisser reposer au moins 2 jours. Les oeufs marinés se conservent 1 mois à la température de la pièce mais ils s'imprègnent de plus en plus du goût du vinaigre.

Note: Pour des oeufs simples dans le vinaigre, omettre l'eau et les épices; dissoudre le sel dans le vinaigre froid, puis verser sur les oeufs.

Cuisson des oeufs:

Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau froide. Couvrir et amener à ébullition. Dès qu'ils commencent à bouillir, abaisser la chaleur et laisser mijoter pendant 10 minutes. Plonger les oeufs immédiatement dans l'eau froide et refroidir complètement afin d'empêcher les jaunes de noircir. Briser les coquilles directement sous le jet d'eau afin de pouvoir les enlever plus facilement.

SOURCE : ICI 

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SOPHIE DIT : Un classique !!! J'ai fais la version simple pour mes oeufs, mais j'ai pensé vous mettre une autre version ! C'est bon des oeufs ! C'est plein de vitamines et de fer aussi. Avec le temps qui va bien finir par arriver, c'est un bon moyen d'avoir des oeufs sans avoir à utiliser le four/poêle =)

Pâtes aux crevettes et aux tomates

Ingrédients:

1/4 tasse de Vinaigrette vinaigre balsamique et à l’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d' ail hachées finement
1 boîte ( 798 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, avec leur jus
1 barquette de champignons frais
3 tasses de penne de blé entier non cuites
1 lb (450 g) de crevettes décortiquées, nettoyées et cuites
1/4 tasse de 100 % parmesan râpé

Préparation:

CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter la vinaigrette, les oignons et l'ail ; cuire 2 min. Incorporer les tomates ; cuire 12 min en remuant de temps à autre. Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

AJOUTER les crevettes et les champignons à la sauce et cuire 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

ÉGOUTTER les pâtes ; incorporer à la sauce. Parsemer de fromage.

Utiliser environ 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, telles que du persil, du basilic ou de l'origan, pour rehausser davantage les saveurs de ce délicieux plat. Il suffit de parsemer les herbes sur le mélange de pâtes et de sauce avant de servir

Source : Qu'est ce qui mijote ? et ici

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 SOPHIE DIT :Tout simplement sublime! J'ajoute des pétoncles préalablement poêlés, un régal garanti à chaque fois! Bien sur, mon amoureux n'est pas un amateur de fruit de mer. Donc, c'est souvent seule que je prépare ce délicieux repas... mais ça me dérange pas, ça me fait des restes !

Pâte à Pizza

1 ¼ tasse d'eau tiède
3 tasses de farine tout usage
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à table d'épices mélangées italiennes
1 ½ c. à thé de levure pour robot boulanger


(On peut y ajouter au goût 1 c. à table de parmesan râpé ou ½ c. à thé de poudre d'ail)

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant. Une fois le cycle terminé, ajuster la pâte à la plaque à pizza (enduite de pam ou d'huile) avec les mains. Garnir et cuire au four environ 30 min.

Garniture : à votre choix (photo : Pepperoni/Fromage)






SOURCE : Richard

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SOPHIE DIT : Excellent et tellement facile à faire! Ça salit un peu la cuisine, mais c'est une pizza qui bat 99 % des pizzerias!

Ravioli au fromage et à la sauce tomate

Recette pour Ravioli :


Pâte :

2 1/4 tasses de farine tout usage
4 œufs
1/4 tasse d'eau
1 pincée de sel

Garniture :

1/2 tasse de fromage Ricotta
1/4 tasse de fromage Parmesan
10 feuilles de basilic
sel poivre.


Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le sel et les œufs . Travailler énergiquement pour obtenir une pâte souple. S'il le faut ajouter une goutte d'eau.

Faire une boule que vous enveloppez dans un torchon et laisser reposer pendant 1 heure. Préparer la garniture travailler à la fourchette le Ricotta avec le basilic et la Parmesan saler et poivrer.

Découpez-les en petits cubes. Dans un bol mélanger cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché,1 pincée de sel et de poivre, lier avec l'huile d'olive.

Étaler très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. Déposez-y la garniture en tas espacés. Mouiller du bout des doigts et recouvrir avec le rectangle de pâte qui reste.

Souder les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts. Découper les raviolis en leur donnant une forme ( rectangulaire ou triangulaire ).

Faire cuire 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter, arroser de sauce et servir.



Recette pour sauce tomate : 


1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de beurre
1 gros oignon haché finement
1 branche de céleri haché finement
1 carotte hachée finement
2 gousses d'ail
1 boîte (28 onces) de tomates broyées
2 cuil. à soupe de pâte de tomate
1/2 cuil. à thé de basilic frais
1 cuil. à soupe de sucre
1/4 de tasse de vin rouge sec
1/4 cuil. à thé d'origan grec
3 brindilles de sarriette


Chauffer l'huile et le beurre et faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes à découvert.

Donne 1 litre




SOURCE : Il s'agit de 2 recettes prisent sur  Les Recettes du Jour et Coup de Pouce ! (Originalement, une collègue dans un potluck.... encore !)

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SOPHIE DIT : Moi, amoureuse de pâtes, suit tomber encore plus en amour avec ces raviolis. C'ÉTAIT DÉLICIEUX !!! C'est pas mal de préparation j'en conviens, mais si on double ou même triple la recette, ça prend pas plus de temps et vous avez des raviolis frais avec sauce à porter de main dans le congélateur !!!

Veau Parmesan

PEUT SE FAIRE AVEC DES ESCALOPES DE VEAU, DE POULET OU DE PORC !

Sauce aux tomates :

1/4 tasse (65 ml) beurre 

2 carottes 

2 branches céleri 

2 gousses ail 

1 oignon 

3 feuilles laurier 

1 c.à thé (5 ml) thym 

1 c.à thé (5 ml) origan 

1 c.à thé (5 ml) basilic 

Sel, au goût 

Poivre, au goût 

3 lbs (1.4 kg) tomates, pelées, épépinées et coupées 

Veau :

6 escalopes de veau 

2 oeufs 

1/4 tasse (65 ml) lait 

1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage 

1 tasse (250 ml) chapelure 

1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan, râpé 

3 c.à soupe (45 ml) huile 

3 c.à soupe (45 ml) beurre 

1 tasse (250 ml) sauce tomate 

1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé 

Sauce tomate:

 Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir les carottes en dés, le céleri en dés, l'ail haché et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les assaisonnements et les tomates. Laisser mijoter 2 heures. 

Filtrer la sauce. Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Réserver.

Préchauffer le four à gril/broil. 

Bien aplatir les escalopes. 

Mélanger les oeufs avec le lait. 

Fariner les escalopes, les tremper dans le mélange aux oeufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté. 

Déposer les escalopes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.

Couvrir chaque escalope de sauce tomate et de fromage râpé. Gratiner au four à gril/broil.

Servir avec des fettucines ou spaghettinis, des légumes vapeurs et une salade verte ou César.

SOURCE : Coup de pouce 2008

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SOPHIE DIT : J'ai beaucoup de difficulté avec le veau... je trouve que c'est une viande difficile à attendrir et donc, chaque fois que je la cuisine, je suis déçue !

C'est une excellente recette, très très bonne, mais quand je vais la refaire, j'utiliserais des escalopes de poulet ou dinde à la place. La viande était chiquante...