Riz au citron

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1/2 c. a thé de sel
1 1/2 tasse de riz instantané
2 c. à table de persil hache
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron frais râpé

Amener le bouillon a ébullition avec beurre et sel. Ajouter le riz en remuant. Couvrir, retirez du feu et reposer 5 minutes. Ajouter persil, jus et zeste, mêler légèrement a la fourchette et servir. 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : ABSOLUMENT délicieux!!! Excellent riz pour accompagné un repas lors d'un soir d'hiver glacial ou lors d'une belle soirée Barbecue en plein mois de juillet. De plus, le riz est préparé avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main !

Riz Pilaf Rapide

Ingrédients:
250 g de riz
2 fois le volume de riz en eau
1 oignon
2 clous de girofle
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
Sel, poivre
Parfums selon votre goût : Safran, paprika, cumin, curry.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faîtes revenir le riz préalablement lavé et épongé.
Quand les grains de riz deviennent translucides, ajoutez deux fois le volume de riz en eau.
C'est à ce moment que vous pouvez ajouter un parfum selon votre goût.
Ajoutez l'oignon pelé piqué des deux clous de girofle.
Salez, poivrez et couvrez pour une cuisson à feu doux de 18 mn.
Le riz est bien gonflé.
Ajoutez le beurre et dégustez.

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Un plat classique comportant le riz blanc à grain long assaisonné dans un bouillon avec de l'oignon et/ou de l'ail. C'est toujours drôle quand je me rends compte qu'un aliment de base comme le riz est dans très peu de mes recettes sur ce blog. Parfois, je fais les choses si souvent et les considère comme une routine, que je n'ai même pas pensé à les poster ici. 

Ce riz pilaf est l'un de nos plats d'accompagnement préféré. Il est très simple à faire, mais souvent, il doit cuire pendant plus d'une heure - si ce n'était pas du temps, j'en ferais probablement chaque semaine. 

Ce qui est merveilleux avec cette recette-ci c'est justement le peu de temps de cuisson. Le goût et la texture se rapproche énormément du VRAI riz pilaf qui prend presque 2 heures habituellement.

Riz aux haricots rouges à la cajun

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement à la cajun
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 1/3 t (330 ml) de riz à grain long
1 poivron vert haché
2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
2 t (500 ml) de bouillon de légumes
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco
1 t (250 ml) d'eau
1 t (250 ml) de grains de maïs
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter le riz, le poivron et les haricots rouges et mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter le bouillon, la sauce tabasco et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Détacher les grains de riz avec une fourchette. Ajouter le maïs et mélanger délicatement. Parsemer du persil.

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Un excellent riz pour accompagné la viande rouge (c'est ce que ma meilleure amie qui vient du Salvador m'a dit !)

Il peut être un bon accompagnateur certes, mais moi, je l'ai mangé comme ça, pour dîner, et c'était un vrai régal !

Boeuf Madras

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kg bifteck, coupé en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de bouillon de bœuf
riz basmati cuit à la vapeur
1 poivrons vert en cubes

Pour la pâte de curry Madras:
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à thé de gingembre râpé
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron

Combiné les ingrédients pour la pâte de curry dans un bol et mettre de côté pour l'ajouter au boeuf une fois cuit.


Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif.
Ajouter la moitié de la viande de bœuf. Cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Transférer dans un bol.
Répétez avec l'huile restante et le boeuf.
Réduire à feu moyen.
Ajouter la pâte d'épices. Cuire pendant 1 minute.
Remettre le boeuf dans la casserole. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit recouverte avec de la pâte.
Ajouter la pâte de tomate, le poivron et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu doux.
Couvrir et cuire pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Cuire à découvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce a réduit et épaissi légèrement.
Ajouter le yogourt et brasser.
Servir avec du riz. Garnir de feuilles de menthe.

Source : Sandi Richard The dinner fix

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SOPHIE DIT : J'ai BEAUCOUP aimé, mon amoureux à DÉTESTÉ. Le boeuf tendre, les épices, la sauce, un vrai délice. Mon chum  a trouvé le boeuf pas pire, trop épicé, la sauce trop liquide, bref a fait venir de la pizza du resto ! J'ai eu des lunchs pour 2 jours =)

Arancini (Boulette de viande et riz farcie)

1 kg de riz (long jaune)

150 g de chapelure extra fine

150 g de coulis de tomate

du sel, du poivre

de l'origan

2 feuilles de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 

2 petites cuillères à café de parmesan

1 petite échalote

1 petite gousse d'ail 

150 g de mozzarella quelques tranches fines et de jambon cru

8 oeufs

huile pour friture

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz. 

Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes. 

Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir. 

Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs. 

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger. 

Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté. C'est prêt à déguster. 

SOURCE : Mon ami Enzo a été bien gentil de me donner sa recette et d'accepter que je l'a partage !

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SOPHIE DIT : Je devais être italienne dans une autre vie parce que j'aime tout de la cuisine italienne. Servir ces boulettes avec une sauce marinara et vous pouvez mourir comblé !!! Sauf que, chaque fois que j'en mange, j'ai envie d'écouter The Godfather...

Riz au poulet Portugais

1 tasse de riz à long grains 

2 tasses d'eau 
1 tasse de poulet cuit 
1 poivron rouge émincé 
2 branches de céleri émincé 
2 oignon vert
1 tasse de fèves vertes émincées 
1/4 de tasse de carottes émincées 
Sel poivre 
Curcuma 
Poudre de chili
1 oeuf 
1 cuiller à table huile olive

Préparation:

Faire bouillir l'eau salée.
Ajouter le riz et baisser le feu à moyen doux.
Cuire 17 min environ.
Dans un wok tefal chauffer l'huile et ajouter.
Le céleri, les carottes, Cuire 5 min.
Ajouter les oignons verts, les poivrons rouges.
Cuire 5 min.
Faire un trou au centre des légumes et y casser un oeuf et le mélanger rapidement comme pour faire un oeuf brouillé. Il doit etre en très petits morceaux. Brasser bien et mélanger avec les légumes.
Ajouter le curcuma, le sel le poivre.
Ajouter le poulet cuit et bien mélanger.
Réchauffer et servir.

SOURCE : Les recettes du jour (et la maman d'une de mes meilleures amies)

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SOPHIE DIT : Oh comme c'est bon, et oh comme c'est facile à faire !! Rempli de saveur, ça se mange tout seul !! J'en mange depuis des années chez mon amie Portugaise, sa mère en fait chaque fois qu'on va souper.

Riz aux légumes Pol Martin

pour 4 personne

1 c.à soupe d'huile végétale (15ml)
3 oignon vert finement hachés
1 tasse de riz à long grains, rincé (250ml)
1/4 de thym (1ml)
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud (375ml)
2 c.à soupe de beurre (30ml)
1/4 de tasse de branche de céleri
1/2 tasse de pois vert cuits (125ml)
1/2 tasse de courgettes en dés (125ml)
1/2 tasse de champignon en dés
sel et poivre


Préchauffer le fous à 180c (350°F) Faire chauffer l'huile dans une cocote, Ajouter les oignons; faire cuire 3 minutes à feu doux. Incorporer le riz, faire cuire 2 minutes à feu moyen, Saler poivrez et ajouter le thym et feuille de laurier.

Ajouter le bouillon de poulet remuer,couvrir et amener à ébullition, faire cuire au four 18 minutes, Entre-temps, faire chaffer le beurre dans une poêle à frire,

Ajouter tous les légumes; faire cuire 3 è 4 minutes, Assaisonner généreusement, 5 minutes avant la fin de cuisson du riz incorporer les légumes.

Source : Pol Martin 

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SOPHIE DIT : Je n'avais pas beaucoup de champignons et je voulais passer un reste de carottes alors c'est pas tout à fait la recette originale, mais c'était absolument délicieux avec le poulet. Je l'ai essayé une autre fois avec un bon saumon cuit BBQ et c'était encore meilleur !!

Côtelettes de porc au riz II

BONNE FÊTE MAMAN !!

6 côtelettes de porc désossées ou un rôti de porc coupé en tranche

1 ½ tasse de ketchup

1 ½ tasse d'eau

¼ tasse de vinaigre

¼ tasse de sauce worcestershire

2 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de paprika

1 c. à thé poivre

½ c. à thé d'accent

2 gros oignons tranchés vraiment minces

Mettre la viande dans la mijoteuse .

Dans un bol , mélanger tous les autres ingrédients.

Verser sur les côtelettes .

Cuire à LOW de 8 à 9 heures ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Servir sur du riz blanc

SOURCE : Sandi Richards et ici

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SOPHIE DIT : Wow, juste Wow... c'était délicieux, savoureux, tendre. Un des meilleur repas de porc que j'ai mangé dans ma vie. J'en aurais manger 4 assiettes !!! Mais bon, mon estomac à une limite aussi :) Et ma mère était plus qu'heureuse et rassasiée ! Étant donné que c'était préparé à la mijoteuse, j'ai pas passé tout mon temps dans la cuisine et j'ai profité du temps avec ma maman !

Pour la fête des mères, pensez à un bon repas tout beau, tout chaud, préparer juste pour elle par amour :)

P.S. Délicieux le lendemain en sandwich !

Riz au beurre à l'ail

1 tasse de riz à grains longs
2 tasses d’eau
2 ½ c. à thé de concentré de bouillon de poulet liquide (style Bovril)
2 c. à soupe d’huile
½ poivron rouge en petits cubes
1 branche de céleri en petits dés
3 échalotes vertes hachées finement
Sel et poivre
2 c. à soupe bien comble de beurre
3 gousses d’ail broyées

Mélanger le concentré avec l’eau.

Dans un plat allant au four, mettre tous les ingrédients et fait cuire à 350°F pendant environ 40 minutes

SOURCE : Chez Nance et Les recettes du Jour (les 2 recettes se ressemblent énormément)

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SOPHIE DIT : TRÈS TRÈS BON. C'est le riz qui ressemble le plus à celui du restaurant !! J'ai essayé cette recette en novembre dernier et on l'a refait régulièrement. C'est tellement simple comme recette. C'est mon amoureux qui l'a prépare maintenant et c'est toujours bon à chaque fois !

Riz sauté aux légumes et poulet

1 Poivron rouge en lanière très mince
1 Poivron vert en lanière très mince
1 tasse de brocoli
2 branches de céleri en lanière très mince
1 poitrine de poulet coupé en petit morceau
1 tasse de riz
1/2 tasse d'eau + fécule de mais
1/2 tasse de bouillon de poulet
Quelques gouttes de sauce soya
1 pincé de d'ail haché
1 pincé de gingembre
1 petite poignée de graine de sésame grillées

Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rajouté les légumes.
Faire cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon et la fécule de mais et laisser mijoté 2-3 minutes et ajouter l'ail et les épices.
Pendant ce temps faire cuire le riz.
Une fois le riz cuit, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

SOURCE : Ici :)
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SOPHIE DIT : S U P E R  B O N.
Point.
C'est rempli de légumes frais et croquants. Un peu de riz enrichi. Du blanc de poulet. C'est simple et c'est bon.
Ça s'apporte très bien pour le lunch, ça se fait très bien en grosse quantité pour un souper de famille.

Boulettes romaines à la tomate et à l'érable

675 g (1 ½ lb) de veau haché

2 oignons verts, hachés finement

2 gousses d’ail, hachées finement

125 ml (½ tasse) de lait

3 tranches de pain sans croûte, émiettées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

750 ml (3 tasses) de sauce tomate

1 .Dans un bol, mélanger le veau haché, les oignons verts et l'ail.

2. Verser le lait dans un autre bol et y tremper le pain émietté et incorporer le tout au mélange de viande. Façonner environ 10 à 12 grosses boulettes.

3. Dans un poêle, cuire les boulettes dans l'huile d'olive à feu moyen environ quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

4. Dans une casserole, porter à ébullition la sauce tomate. Ajouter les boulettes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Servir sur un nid de nouilles aux oeufs ou sur du riz brun à grains courts.

SOURCE : CHEZ NANCE ET ICI

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SOPHIE DIT : C'était délicieux ! Pas trop sucré malgré la quantité de sirop d'érable et pas aussi acide que j'aurais pensé avec la sauce tomate.

On les a mangé du sur couscous, Nance les avait fait sur du spaghetti et je suis sure que c'était tout aussi bon !

Riz

Vous vous souvenez de cette recette de poulet ???

J'ai eu beaucoup, BEAUCOUP de demande pour la recette du riz... alors je vous la laisse gentillement ici :0)

1 tasse de riz minute

1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus de pomme
1 cuil. à soupe de beurre
1/2 tasse de mais (frais ou congelé)
1/2 tasse de pois vert (frais ou congelé)
1/2 tasse de carottes en cubes (frais ou congelé)

Faire cuire le riz avec le bouillon, le jus et les légumes. Lorsque tout est cuit, ajouter le beurre et laisser fondre. Servir avec du poulet ou du poisson.

Risotto aux crevettes

Ingrédients :

• 1 paquet de crevettes congelés, coupés en morceaux (réservé quelques crevettes pour la présentation)
• 1 oignon haché
• 5 c. à soupe de beurre
• 1-1/2 tasse riz long
• 4 tasses de poulet
• 1 tasse de fromage râpé (à votre choix)

Préparation :

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché et le beurre.
2. Ajoutez le riz et remuez 1 minute.
3. Versez le bouillon de poulet à ébullition.
4. Ajouter le bouillon par petite quantité et s’assurer que le riz absorbe bien chaque portion.
5. Lorsque le riz commence à être bien cuit, ajouter les crevettes.
6. Incorporez un peu de beurre dans le riz, puis le fromage.
7. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
8. Servir avec une bonne salade verte.

SOURCE : MA MÈRE
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SOPHIE DIT :
Ma mère a fait cette recette la des 100aines de fois, mais sans crevettes. J'ai trouvé l'idée géniale, j'ai essayé et adopté depuis !
Des fois, je sers le risotto en accompagnement à un saumon ou, comme dans la suggestion ci-haut, avec une bonne salade.