Couscous aux légumes grillés

3 courgettes de taille moyenne .

4 petites aubergines

1 poivron rouge de taille moyenne

1 poivron vert de taille moyenne

1 oignon brun de taille moyenne

non épluché

1 tête d’ail

séparée en gousses non pelées

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

250 g de graines de couscous instantané

Sauce piquante :

2 cuil. d café de cumin en poudre

1 cuil. à café de coriandre en poudre

1/2 cuil. à café de piment déshydraté

1/4 cuil. à café de graines de carvi

60 ml d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

1/4 de cuil. à café de sucre

Préchauffer le four à 210 °C. Graisser légèrement un plat avec de l’huile d’olive.

2 Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en quartiers, puis enlever les graines et les membranes. Couper l’oignon en quartiers. Mettre les légumes et l’ail en une couche dans le plat et badigeonner d’huile. Cuire, en retournant les légumes de temps en temps pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir. Éplucher l’oignon et l’ail.

3 Porter 625 ml d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer les graines de couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Laisser refroidir.

4 Préparation de la sauce piquante : mettre les épices dans une casserole et cuire pendant 1 minute sur feu doux en remuant. Mélanger les épices et les autres ingrédients dans un shaker à vinaigrette.

SOURCE : RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Très bon, léger, parfait pour des lunch santé et comme accompagnement. Les trois fois que j'ai servi ce menu à des invités différents, j'ai eu  que des commentaires positifs!

SALADE DE COUSCOUS AUX LÉGUMES ET AUX POIS CHICHES

10 petites tomates, coupées en 2
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 artichauts marinés
½ c. à thé de coriandre moulue séchée
1 gousse d’ail, hachée
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 ½ tasse de couscous
1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 branche de céleri, coupé en dés
1/2 concombre anglais non pelés, coupés en dés
½ tasse de fromage feta, émietté
½ tasse de persil frais ciselé
Sel et poivre

Préparation:
Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'ail dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à
dorer. Ajoutez les épices , puis cuire 2 minutes. Salez et poivrez. Ajoute le bouillon et portez à
ébullition.
Ajoutez le couscous et mélangez bien. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes. À l’aide
d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, déposez le reste des ingrédients. Ajoutez-y le couscous. Mélangez bien le tout.
Rectifiez l’assaisonnement.

SOURCE : Les recettes du jour

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SOPHIE DIT : Quand il s'agit d'idées de recettes rapides et faciles, le couscous ne peut pas être battu.
Il suffit de verser l'eau bouillante sur le couscous, faire tremper pendant 5 minutes et la moitié de la recette est prête !
Il est parfait pour tout, des pique-niques à l'accompagnement et pour le dîner.

Fraîche et légère, cette salade croquante est une délicieuse et belle façon de profiter des concombres toute l'année.

SALADE DE POIS CHICHE ET LÉGUMES GRILLÉS

2 cuillères à thé poudre de cari
2 tasses légumes assortis, (tels que betteraves, oignons rouges, poivrons et courgettes jaunes)
2 cuillères à table d'huile de sésame
1 boîte de conserve (540 ml.) pois chiches, rincés et égouttés
1 cuillères à table de ciboulette
2 cuillères à table fromage parmesan
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Combiner dans un grand bol, l’huile, la poudre de cari, les légumes puis remuer pour mélanger et enrober. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie. Si désiré, poivrer et saler.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Mélanger les légumes avec les pois chiches; incorporer le parmesan. Servir chaud ou laisser refroidir pendant 2 heures au frigo.

SOURCE : Ma maman ♥

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SOPHIE DIT : Si on pouvait manger du bonheur, ça goûterait exactement comme cette salade... C'est pas peu dire !! J'ADORE CETTE SALADE, c'est tellement bon, été ou hiver, semaine, fin de semaine... et les variantes sont à l'infini avec les légumes grillés !Merci mille fois à ma mère d'avoir dénicher ce petit succès =)

Salades en pot Mason

2 mots : POT. MASON.

Tomate, Poivron Jaune, Laitue, Vinaigrette Mandarine et Sésame faite maison et une canne de thon Chili Thai Épicé.

POURQUOI j'ai jamais pensé à ça avant ?

Meilleure façon d'apporter une salade au bureau : dans un pot Mason !! 

 TA-DA !

Pendant des années, j'essayais de trouver un plat assez grand pour ma salade. Je séparais tous mes ingrédients dans des plats + la vinaigrette.

Quand j'ai vu ça sur internet l'an passé, je me suis dis : voilà, l'idée de génie.

Ma mère a ramassé des pots massons à pu finir ...

''Oui, maman ? Je vais prendre TOUS tes pots massons, merci beaucoup !''

Depuis, je mange différentes salades 2 à 3 fois par semaine pour mes lunchs.

Que ce soit comme repas principal ou accompagnement.

On met les ingrédients juteux au fond, les ingrédients moins juteux au milieu et finalement la laitue!

Rendu au bureau : ajouter la vinaigrette, du thon/poulet/peu importe. 

Refermer le pot et brasser ! 

Voici quelques idées de recettes de salades à mettre dans des pots masson :

Salade d'avocat aux haricots noirs

Salade de poulet grillé

Salade étagée au bok choy et à la mangue

Salade de poulet extraordinaire

Salade de crevette 

Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Couscous
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
250 ml (1 tasse) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) de couscous

Vinaigrette
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
2 oranges, pelées à vif et taillées en suprêmes, avec leur jus
500 ml (2 tasses) de concombre épépiné, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé

Couscous

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le couscous, la vinaigrette et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

SOURCE : RICHARD

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SOPHIE DIT : Excellente recette, surtout dans les temps chauds.Mes invités en ont raffolé.Cette recette est un régal pour les amateurs de couscous.Ça accompagné le poulet mariné cuit sur le BBQ à merveille !

Sandwich à la salade de poulet exotique

1 laitue romaine

1 mangue en dé

4 pain à sous marin aux fines herbes

2 poitrines de poulet en lanières

Sel et poivre

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de vinaigrette italienne

Mélanger la mayonnaise et la vinaigrette. 

Faire cuire le poulet.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter dans les pains préalablement coupé.

SOURCE : MA PTITE TÊTE :)

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SOPHIE DIT :  C'était tellement frais, tellement bon... Un vrai repas d'été et l'hiver, c'est parfait pour se souvenir de l'été :) La mangue est sucré et donne un goût différent à la salade. Le poulet grillé dans la salade, c'est si bon !

Salade de Poulet Extraordinaire

Laitue Romaine coupé

1 oignon rouge

1 sac de croûtons style restaurant (ou croûtons maison)

1 poivron jaune en lanière

1 tasse poulet, cuit en lanière

2 tomates en quartiers

1 concombre en dé

VINAIGRETTE

1/3 tasse de vinaigre de vin rouge

½ tasse de sucre

1 tasse huile D'OLIVE

1 c. à thé d'ail haché

2 c. soupe graines de pavot

1 c. thé poivre

1 c. thé sel

MÉLANGER tous les ingrédients de la salade ensemble

Dissoudre le sucre dans le vinaigre

Incorporer le reste des ingrédients

Ajouter à la salade, brasser et servir.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Avec toute la bouffe de Pâques qui arrivent, une bonne salade de poulet c'est toujours TRÈS apprécié !
C'est la vinaigrette qui change tout dans cette recette, je vous le dis, j'en ai fais le double pour pouvoir en refaire ! Je suis sure qu'une bonne salade sera la bienvenue parmi le jambon, les patates, les sauces et les beans et j'en passe !

Salade de poulet grillé

Marinade pour le poulet:


1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
5 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe d'épices à steak
sel et poivre




Salade:

2 poitrines de poulet
8 feuilles de laitue frisée
8 tomates cerise, coupées en 2
1 oignon blanc ou rouge haché

Vinaigrette:

1/4 de tasse de mayonnaise
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet 2 heures au minimum.

Retirer de la marinade et cuire au BBQ ou à la poêle pour grillé et finir la cuisson au four.

Assembler les ingrédients de la vinaigrette, mélanger. Faire revenir les oignons avec un peu de beurre.

Trancher les poitrines cuites, ajouter aux ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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Sophie dit : mmm..... du poulet mariné, grillé et tout sucré... Bon et rafraichissant, ça aide à ce temps ci de l'année ou il fait encore froid et gris =)

Salade de Macaroni

4 tasses de macaroni
1/2 poivron de chaque: rouge, vert
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
1 Pincée de Paprika
1 Pincée de sel d'ail
1 Pincée de sel d'oignon
1 Pincée de poivre
2 c. à tab. de flocons de persil sec


Faire bouillir le macaroni dans l'eau salée 5 minutes
Bien le rincer à l'eau froide et le laisser s'égoûtter le plus possible, en le brassant de temps en temps pour enlever l'eau.
Verser le macaroni dans un très grand plat.
Couper les poivrons et le céleri en petits dés.
Bien mélanger les pâtes et les légumes ensemble.
La salade de macaroni doit être saler suffisamment à cause de la mayo. Poivrer aussi au goût.
Laisser au frigo au moins 1 heure.

Source : France 

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SOPHIE DIT : J'ai fais cette recette 2 fois en 2 semaines pour 2 buffet différent et ça été un succès les 2 fois.
Recette pourtant toute simple, mais parfaite pour les buffets !

Salade de Macaroni froide

4 tasses de macaroni
1/2 poivron de chaque: rouge, vert
2 branches de céleri, coupées en petits dés,
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
1 Pincée de Paprika
1 Pincée de sel d'ail
1 Pincée de sel d'oignon
1 Pincée de poivre
2 c. à tab. de flocons de persil sec.
Faire bouillir le macaroni dans l'eau salée 5 minutes
Bien le rincer à l'eau froide et le laisser s'égoûtter le plus possible, en le brassant de temps en temps pour enlever l'eau.
Verser le macaroni dans un très grand plat.
Couper les poivrons et le céleri en petits dés.
Bien mélanger les pâtes et les légumes ensemble.
La salade de macaroni doit être saler suffisamment à cause de la mayo. Poivrer aussi au goût.
Laisser au frigo au moins 1 heure.


SOURCE : Ma tante :)

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SOPHIE DIT : On est toujours invité quelque part où on doit apporter un plat. Salade de Macaroni !

Ce qui est bien de cette recette c'est qu'elle se prépare en grosse ou en petit quantité et peu être modifié avec nos goûts personnelles ou avec les restes dans le frigo. Je l'ai fais une fois avec du thon et c'était très bon !

Salade de Patates II

6 patates

1 tasse de céleri haché

6 œufs cuits durs

1/4 tasse d'échalotes

2 c. à table de persil frais

Sel et poivre

Mayonnaise au goût

Cuire les patates dans leur pelure. Peler et couper en cubes. Ajouter le céleri, les oeufs durs et les échalotes coupés en petits morceaux. Bien mélanger. Ajouter la mayonnaise jusqu'à consistance désirée et servir sur un lit de laitue.

SOURCE : Ici

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Sophie dit : C'est pas aussi bon que celle de mon beau-papa, mais c'est une excellente recette ! Les oeufs donnent un autre goût, mais aussi un autre texture à la salade traditionnelle.

J'ai beaucoup aimé et les invités du shower de bébé ou j'ai été (et apporté) la salade ont beaucoup aimé, je suis pas revenue avec des restes !

Salade de pâtes

1/2 boite de Penne
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de Paprika
2 c. à thé d'herbes de Provence
Une pincée de sel
1 tomate coupée en dés
1 concombre coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à soupe de parmesan

Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur la boite, égoutté et rincé.
Attendre que les pâtes soit suffisamment refroidies pour les mélanger avec les autres ingrédients.
En attendant, mélanger les autres ingrédients ensemble.
Laisser au frigo au moins 3 heures pour que les pâtes absorbent toutes les saveurs.

SOURCE : Dans ma tête, à 16 ans :)

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SOPHIE DIT : C'est une des versions que je peux faire d'une salade de pâtes.... mais il y a des milliers de façon de la faire.
J'en fais depuis que je suis ado et que je prépare moi-même mes lunchs. C'est vrai, pourquoi faire préparer mes lunchs par mes parents alors que je peux le faire très bien moi même ???
Je ne compte plus le nombre de fois ou ils sont venus piger dans mon bol à lunch ;)

J'adore cette version parce qu'elle est simple et goûteuse. Le jus de citron et de lime se marient très bien avec les autres ingrédients.

Salsa de Mais

Ça vous dit d'essayer une nouvelle recette ??
Et bien, essayez ça : La Salsa de grains de mais !






Ingrédients:

• 2 tasses de mais surgelés
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 concombre non pelé en petits dés
• 2 tomates en petits dés
• Le jus de 1/2 citron
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de graines de cumins grillés
• 1 c. à thé d'ail haché
• 
  

Préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au goût.

Source : La boite à lunch Santé de Geneviève O'Gleman
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SOPHIE DIT :
J'ai trouvé cette petite recette y'a 2 ans lorsque mon amoureux m'a offert le livre ''Boite à Lunch Santé'' de Geneviève O'Gleman.
Sincèrement, je peux pu m'en passer !!! J'utilise des fois du mais en canne et des graines de sésame rôties à la place du cumins. Des fois je rajoute du thon, ou du fromage dépendant de mon humeur. Je mange ça avec des tostitos ou des pitas grillés.
L'été ça fait des lunchs rafraîchissants et l'hiver sans change des repas chauds : )