Stew aux boulettes

POUR FAIRE LES BOULETTES, CLIQUEZ ICI.

18-20 boulettes

3 pommes de terre pelées et coupées en cubes

2 tasses ( environ 4 grandes ) de carottes , nettoyés et tranchés

1 oignon moyen , haché finement

3 branches de céleri , nettoyé et tranché

1 barquette de champignons

1 canne de soupe de tomate

1 canne de sauce au boeuf (style gravy)

1 tasse d'eau

Une enveloppe soupe à l'oignon

2 cubes de bouillon de bœuf 

Mélanger et cuire les boulettes de viande 

Couper les légumes et les placer dans un grand pot ou dans la mijoteuse

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger

Incorporer les boulettes de viande

Cuisinière: porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes , réduire à feu doux et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres

Mijoteuse : Couvrir et cuire à feu doux pendant 4-5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres

SOURCE : Les Recettes du Jour pour la version française et Pocket Change pour la version anglaise.

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SOPHIE DIT : Un peu long, mais au combien bon ! Mon mari et moi, on a beaucoup aimé. Je referai cette recette, en grande quantité, pour en avoir à porter de main :) J'ai même reçu ma famille avec ce plat et c'était juste PARFAIT ! Ils sont même repartit avec les reste (J'avais tripplé la recette) :D

Amandes sucrées

1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de cannelle
1/8 cuillère à thé de sel
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à thé de vanille
3 tasses d'amandes
1/8 tasse d'eau

Dans un bol , fouetter le blanc d'oeuf et la vanille jusqu'à ce qu'il commence à être un peu de mousseux. Incorporer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes revêtues du mélange.

 Dans un autre bol, mélanger ensemble le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter les amandes au mélange de cannelle et mélanger jusqu'à ce que les amandes en soient complètement recouvertes.

Vaporisez votre mijoteuse avec un spray de cuisson. 

Cuire les amandes à HIGH pour deux heures et brasser toutes les 20 minutes . 

Après deux heures, versez de l'eau sur les amandes et mélanger très bien pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux ! 

Réduire à feu doux et laisser cuire pendant une heure de plus, toujours en remuant toutes les 20 minutes.

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et uniformément répartir les amandes. Refroidir et sécher sur le papier. 

SOURCE : Pinterest

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SOPHIE DIT : J'ai fais cette recette pour les amis du bureau avant les fêtes et croyez-moi, ça été tout un succès.

Mes collègues, mes amis, mon mari, mon père.... TOUS ont voulu la recette (et mon mari : que j'en fasse d'autres)

J'en ai re-fais pour la Saint-Valentin =)

UN DÉLICE ASSURÉ !

Cigares au chou à l'orge

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet

2 livres de boeuf haché

1 tasse d'orge perlé

12 grandes feuilles de chou de Savoie

227 g de champignons blancs, coupés en dés

1 gros oignon, haché finement

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 courgette, coupée en dés

3 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de vin blanc

3 tasses de sauce tomate maison ou du commerce

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles

soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer les champignons, l'oignon et le poivron dans l'huile. Saler et poivrer.

Ajouter la courgette, l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire

presque à sec. Ajouter l'orge. Cuire 2 minutes.

Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mettre le boeuf et y mélanger les ingrédients cuits.

Répartir 1 tasse de sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Réserver.

Pour chaque feuille de chou, déposer environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre et refermer de

façon à bien emprisonner le mélange. Les déposer côte à côte dans le plat de cuisson. Y répartir le

reste de la sauce . Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four environ 2 heure.

SOURCE : Coup de pouce 2005

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SOPHIE DIT :   Cet amour que j'ai pour les recettes d'automne me font découvrir des vrais petits trésors culinaires !

 Je ne sais pas d'où est arrivé cette recette exactement... je crois l'avoir déchiré d'un magazine coup de pouce il y a quelques années...

 bref, je l'ai préparer quelques fois déjà et c'est délicieux à chaque fois. 

Elle fonctionne bien dans une mijoteuse et se congèle !! 

Sauce Bolognaise à la mijoteuse

2 livres (900 g) de bœuf haché extra maigre
3 carottes, épluchées, hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
1 gros oignon, haché finement
1 boîte (398 ml) de sauce tomate sans sel ajouté
1 boîte (398 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
1 boîte (5,5 oz ou 156 ml) de pâte de tomate
1/4 tasse de vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge Italienne
1 c. à soupe d' assaisonnement à l’italienne
440 g de spaghettis au blé entier, non cuits
1/4 tasse de basilic frais haché
1/2 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf les spaghettis, le basilic et le fromage; couvrir.
Cuire à FAIBLE intensité de 6 à 8 h (ou à intensité ÉLEVÉE 4 h).
Cuire les spaghettis selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel. Servir les pâtes
garnies du mélange de viande, du basilic et du fromage.

SOURCE : Émission sur le canal Food Network

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SOPHIE DIT : Chaque année, des chefs italiens font et refont la sauce bolognaise afin de montrer au monde entier comment faire la recette classique correctement. Évidemment, avec les centaines d'années, la recette à été modifiée pour ajouter un petit peu de ceci et enlever un petit peu de cela...
BREF, cette recette n'est évidemment pas la vraie recette de sauce bolognaise, mais c'est une bonne recette, simple et goûteuse. Nous, on a beaucoup aimé !
Un peu de parmesan sur la sauce encore chaude.... MIAM !

Sauce à Spaghetti V

2 saucisses italiennes, les boyaux enlevés (doux ou fort)
1 petit oignon, haché
3 -4 gousses d'ail, hachées
1 boite de tomates en dés
2 Pâte de tomates
2 Sauce de tomate
2 tasses d'eau
3 cuillères à thé de basilic
2 cuillères à thé de flocons de persil séché
1 1/2 cuillères à thé de sucre brun (cassonade)
1 cuillère à thé de sel
1/4-1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à thé poivre noir frais moulu
1/4 tasse de vin rouge (un bon de Cabernet!)

Dans une grande casserole, mélanger les légumes ainsi que la chair à saucisse et cuire environ 5 minutes. Ajouter les restes des ingrédients et porter à ébullition à feu moyen-vif.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.  Servir sur du spaghetti chaud.

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Sachant très bien que l'été arrive et que, bientôt, faire des repas chauds sera une corvée, je me suis préparer une superbe sauce à spaghetti à congeler au cas ou j'aurais une envie folle d'en manger pendant la canicule. (Amoureuse des pâtes même en juillet)

La sauce à spaghetti fait des apparitions régulières à la maison. 

Ce n'est donc pas la première recette de sauce à spaghetti que j'ai partagé ici... mais malgré leur différence, elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Boulettes de viande à la suédoise

1 tasse lait
1¼ tasse chapelure fine
2 gros œufs , battus à la fourchette
1 ¼ tasse oignon haché
1 ½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre
1/8 c. à thé piment de la Jamaïque
1/8 c. de muscade
1 ½ livre de bœuf haché maigre
½ livre de porc haché maigre

Sauce :

¼ tasse farine tout- usage
½ c. à thé sel
10 oz consommé de bœuf condensé
1 tasse d'eau
1 canne de lait condensé

Mettre les premiers ingrédients dans un bol. Bien remuer. Ajouter le bœuf et le porc. Façonner en boulettes de 1½ pouce et les disposer sur une lèche- frite. Faire griller rapidement, en tournant une seule fois. Entasser les boulettes dans une mijoteuse électrique de 5 litres.

SAUCE

Combiner la farine et le sel dans une casserole. Incorporer le consommé et l'eau graduellement, au fouet, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le lait condensé et chauffer jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe un peu. Verser sur les boulettes.

Couvrir. Cuire à LOW pendant 8 à10 heures, ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Donne 57 boulettes. 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT :  IKEA a peut-être contribué à populariser boulettes de viande suédoises dans ce pays, mais ma première expérience de les faire maison est arrivé seulement cette année avec la demande de mon amoureux : ''Je veux essayer des boulettes suédoise''

Depuis, je suis partie dans une quête pour trouver une recette boulettes de viande suédoises aussi bonne que celle du IKEA, et je pense que je l'ai trouvé.

Si vous aimez les boulettes IKEA, celles-ci vous plaira ! 

Parfumé à la noix de muscade, ces petites boulettes de viande de bœuf et de porc sont mieux servis avec une sauce riche et crémeuse. 

Puisque je ne suis pas vraiment une fan de boulettes comme mon amoureux, j'ai essayé les miennes avec des pâtes et c'était délicieux !

Sauce à Spaghetti

2 boîtes de tomates en dés à l'italienne
2 boîtes de pâte de tomate à l'ail
1 petite boîte de jus de tomate
4 c. à table de sauce worcestershire
9 c. à table de sauce HP
1 boîte de champignons égouttés
2 branches de céleri finement coupé
1 gros piment vert ou rouge finement coupé
3 feuilles de laurier
5 oignons tranchés en dés
1/4 tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail émincées
flocons de piment fort (au goût)
tabasco (un léger filet)
2 c. à table de cassonade
2 ½ livres de bœuf haché maigre


Sur la cuisinière, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Mettre dans la mijoteuse. Ensuite faire revenir le bœuf haché, égoutter et mettre dans la mijoteuse.

Ajouter tous les autres ingrédients, bien remuer. Cuire pendant 8 heures à LOW. Rajouter un peu de jus de tomate à la toute fin si la sauce est trop épaisse.

** Peut se faire aussi sur le poêle =)

SOURCE : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Je vais sûrement refaire cette recette. Facile à faire, bien dosée. Délicieux! Ce fut un franc succès auprès de mes invités! Tous ont aimé cette recette =)

Cigare au chou de grand-maman Simonne

12 grandes feuilles de chou de Savoie, environ
1 oignon, haché
3 tranches de bacon, émincées
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 gousses d'ail, hachées
1 lb de boeuf haché maigre
3/4 tasse de riz à grains longs
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de thym séché
3 tasses de sauce tomate
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1 canne de tomates en dés


À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
Dans une grande poêle, dorer l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 minute. Laisser tiédir dans un grand bol. Ajouter la viande, le riz, le sel, la moutarde, le thym et 2 tasses de sauce tomate. Poivrer. Bien mélanger à la cuillère de bois ou avec les mains. Réserver.
Répartir le reste de la sauce tomate et le bouillon dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.
Prendre un peu de farce et façonner en forme de cigare. Déposer du mélange au centre d'une feuille de chou, replier les côtés vers le centre et rouler. Mettre les cigares côte à côte dans le plat de cuisson. Couvrir de la canne de tomates en dés et de papier aluminium et cuire au four à 350°F de 1h30 à 2h jusquà ce que le chou devienne presque fondant.

SOURCE : Magazine Cuisine Actuelle Novembre 2010

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SOPHIE DIT : C'était un vrai délice, toute la petite famille de ma mère a aimé ce plat. Elles se sont toutes régalées et moi de même ;) Oh, j'en ai laissé un ptit peu pour le mari :D

Lasagne à la bolognaise

.

300 g de lasagnes sèches

300 g de bœuf à braiser

50 g de jambon cru

50 g de lard maigre

750 g de tomates

1 côte de céleri

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 brin de romarin

1 brin de thym

30 cl de bouillon

15 cl de vin rouge

50 cl de lait

100 g de parmesan râpé

60 g de beurre

40 g de farine

1 morceau de sucre

noix de muscade râpée

sel, poivre moulu

Hachez séparément le bœuf , le jambon et le lard. Dans une cocotte, faites dorer 5 minutes le lard avec l'ail écrasé, la carotte, l'oignon et le céleri pelés et hachés. Retirez l'ail, ajoutez le bœuf et le jambon cru.

Remuez 5 minutes, ajoutez le bouillon, le vin, les tomates pelées, épépinées et concassées, le thym, le romarin, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Allumez le four th.7 (210°c).

Préparez la béchamel :

faites fondre 40 g de beurre, versez la farine d'un coup et remuez 2 min. Versez le lait froid et, tout en remuant, portez à ébullition sur feu vif. Hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade râpée. Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.

Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuez le montage en terminant par des feuilles de lasagnes. Nappez du reste de sauce et parsemez de parmesan. Enfournez, laissez cuire 20 minutes, puis allumez le gril afin de dorer la surface. Servez dans le plat.

6 portions 

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR

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SOPHIE DIT : Excellente recette. Il faut changer les mesures des ingrédients... et cela dit, la préparation avant de mettre au four m'a pris une heure. Par contre, la lasagne est succulente. Même si le temps de préparation est long, elle en vaut la peine.

Filet de porc érable et mélasse

Ingrédients
 ½ tasse sirop érable 
2 c. soupe mélasse 
1 c. soupe moutarde a l'érable canadian Maple Delights (j'ai mis moutarde dijon) 
1 tasse bouillon poulet 
1 filet de porc de 700 g 
1 c. soupe huile canola 
3 c. soupe d'échalotes sèches 
1 c. soupe farine 

Préparation 1. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer 

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette. 

3. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle. 

4. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes. 

5. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer de 8 a 10 minutes avant de trancher 


SOURCE : QU'EST CE QUI MIJOTE CHEZ NANCE qui elle l'avait prit dans Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 2, N°2

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SOPHIE DIT : J'avais un goût de sucré, ça arrive hein ? Mon amie blogueuse de recettes, Nance, a toujours des super belles recettes de porc. Alors, j'ai essayé cette recette et c'est vraiment délicieux. La sauce est légèrement sucrée et je l'ai épaissie après pour en faire une sauce crémeuse. J'ai fais cuire des patates et des carottes avec mon porc... mon cher mari, amateur de viande tendre, a beaucoup aimée. Je vais la refaire c'est certain et je vous la recommande.

Poulet rôti au citron et au poivre

1 poulet (ou 2 dans ce cas ci !)

1 morceau de beurre

1 c. à table d'assaisonnement citron et poivre

1 citron en tranches

1 c. à table d'herbes de Provence

2 tasses d'eau

Beurrer le poulet, assaisonner.

Couper un citron en tranches.

Poser le poulet dans une rôtissoire et ajouter l'eau et le citron.

Enfourner à 200° pendant environ 50 minutes. Arroser et remettre dans le four une bonne heure et demi.

Sortir du four, reposer 15 minutes. Couper de belles tranches de poulet tendre et servir avec une salade.

Bon appétit ;) 

SOURCE : Richard Jr. ♥

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SOPHIE DIT : Recette de mon amoureux, OUI C'EST VRAI, c'était son idée ! Quelle idée délicieuse en plus :) Cette succulente recette de poulet est le met idéal à préparer lors d’une journée fraîche et tranquille.Un bon poulet rôti c'est tellement réconfortant et prendre quelques minutes pour le préparer, ça vaut vraiment la peine ! (pourquoi 2 poulets ? Parce qu'un spécial de 2 poulet pour 10$, ça se refuse pas hihi)

Boeuf Madras

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kg bifteck, coupé en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de bouillon de bœuf
riz basmati cuit à la vapeur
1 poivrons vert en cubes

Pour la pâte de curry Madras:
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à thé de gingembre râpé
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron

Combiné les ingrédients pour la pâte de curry dans un bol et mettre de côté pour l'ajouter au boeuf une fois cuit.


Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif.
Ajouter la moitié de la viande de bœuf. Cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Transférer dans un bol.
Répétez avec l'huile restante et le boeuf.
Réduire à feu moyen.
Ajouter la pâte d'épices. Cuire pendant 1 minute.
Remettre le boeuf dans la casserole. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande soit recouverte avec de la pâte.
Ajouter la pâte de tomate, le poivron et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu doux.
Couvrir et cuire pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Cuire à découvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce a réduit et épaissi légèrement.
Ajouter le yogourt et brasser.
Servir avec du riz. Garnir de feuilles de menthe.

Source : Sandi Richard The dinner fix

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SOPHIE DIT : J'ai BEAUCOUP aimé, mon amoureux à DÉTESTÉ. Le boeuf tendre, les épices, la sauce, un vrai délice. Mon chum  a trouvé le boeuf pas pire, trop épicé, la sauce trop liquide, bref a fait venir de la pizza du resto ! J'ai eu des lunchs pour 2 jours =)

Poivrons Farcis

7 c.à soupe riz à grain long
4 poivrons jaunes ou rouges
1 oignons, hachés finement
400 g boeuf haché maigre
3/4 c.à thé paprika
sel au goût  
5 c.à thé persil italien frais
1 boite de tomates en dés


Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Couper le dessus des poivrons et en enlever les graines; hacher finement l'oignon.

Ajouter dans un bol la viande hachée, l'oignon et les épices.
Remplir les poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de la boite de tomates. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans le plat.
Cuire au centre du four, couvert, soit environ 60 min.

SOURCE : Ma tante

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SOPHIE DIT : Ça me rappelle l'automne quand les poivrons coûtent presque rien et la fin de l'hiver. C'est un de mes repas favoris, celui que je fais chaque année et me ramène en enfance.
C'est bon des ''Piments bourrés'' !

Rôti de Boeuf

1 morceau de croupe de boeuf de 4 à 5 livres ( 2 à 2½ kilos)
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de beurre ou de margarine
1 petit oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de feuille de thym séchées
1 c. à thé de feuille de marjolaine séchées
1 feuille de laurier émiettée
8 grains de poivre noir
1 c. à thé de sel
1 bte de concentré de bouillon de boeuf, non dilué 10½ oz (1/3 de L)
12 petits oignons blancs
8 carottes, pelées et coupées en deux
1 brindille de persil
3 c. à table de farine


Essuyer le rôti à l'aide de papier essuie-tout. Faire chauffer, à feu moyen, l'huille et le beurre dans une rôtissoire ou une marmite de 5 pintes (6 litres) y faire revenir la viande et les oignons tranchés en tournant la viande à l'aide de deux cuillères de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée de toutes parts, environ 25 minutes.

Ajouter la sauce, l'ail, le thym, la marjolaine, la feuille de laurier, le poivre et le sel faire sauter 1/2 minutes en brassant

Ajouter le bouillon de boeuf. Amener à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter et cuire à couvert juste au dessous du point d'ébullition. Tourner la viande de temps à autre, pour qu'elle cuise également.

Ajouter les oignons, les carottes et le persil, et faire mijoter à couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soit tendres.

Pour faire la sauce, transférer la viande et les légumes de la rôtissoire dans un plat de service chaud.

Garder au chaud, légèrement couvert de papier d'aluminium.

SOURCE : ICI

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SOPHIE DIT : Un bon roastbeef au début de l'hiver, après avoir fait les décorations de Noel.... Ça fait du bien au moral !!! Beaucoup d'ingrédients pour ce roastbeef, mais vraiment, ça vaut la peine. PLEIN de bonnes saveurs !

Sauce à la viande

***BONNE FÊTE À MON PAPA D'AMOUR***

Puisque c'est la fête de mon petit papa chéri aujourd'hui et qu'il est comme moi, c'est-à-dire, ADORE les pâtes :)

Je vous présente une recette de sauce à la viande que j'ai fais y'a pas si longtemps !

2 lbs (900 g) de boeuf haché

4 oignons, en dés

4 à 6 gousses d'ail, émincées

1 piment vert, en dés

1 piment rouge, en dés

4 à 5 branches de céleri, tranchées

1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés

1 boîte (28 oz) de tomates en purée

1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates

1 boîte (398 ml) de jus de tomates

1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes

1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche

2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à table (15 ml) de sauce chili

1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé par 4 c.à soupe de vinaigre)

1 c.à soupe (15 g) de sucre

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 g) de poivre

1 c.à thé (5 g) de sel de céleri

1 c.à thé (5 g) de sel d'ail

1 c.à thé (5 g) de basilic

1 c.à thé (5 g) d'origan

1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge

2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.

Cuire environ 5h00 à feu moyen.

SOURCE : LES RECETTES DU JOUR (PAR ÉTIENNE)

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SOPHIE DIT : C'était une excellente sauce à la viande comme je les aime.

Ce que j'aime de cette sauce, c'est qu'elle est pleine de bons légumes, mais on ne les sent pas trop sous la dent. (Idéal pour les enfants ah ah !)

Elle est mijoté longtemps, pleine d'ingrédients qui s'harmonisent bien et regorgeant de bons légumes frais.

Rosbif du dimanche

1 rosbif, coupe française
3 c. à soupe moutarde de Dijon
3 c. à soupe farine tout-usage
3 c. à soupe margarine
3 gousses ail
1 sachet de soupe à l'oignon du commerce
1 sachet de sauce aux champignons St-Hubert
1 1/2 tasse eau, chaude
2 c. à soupe bouillon de boeuf, de marque Bovril
1 canne de bouillon de boeuf


Dans un bol, mélanger la moutarde, la farine et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Placer la viande dans le plat pour la cuisson au four et piquer de gousses d'ail. Enrober la pièce de viande du mélange de moutarde. Réfrigérer sans couvrir pendant 24 heures.

Sortir la pièce de viande du réfrigérateur et laisser à la température de la pièce pendant 1 heure. Faire chauffer le bouillon de boeuf et mélanger avec le sachet de sauce aux champignons. Mélanger. Verser autour de la pièce de viande.
Cuire le rosbif à découvert, au centre du four, à 350°F (180°C). Pour une cuisson saignante, prévoir 15 min par livre (15 min par 450 g). Pour une cuisson médium, prévoir 20 min par livre (20 min par 450 g)

Source : Ma grand-mère

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SOPHIE DIT : En faisant le ménage, j'ai trouvé cette recette envoyée par ma grand-mère. Je ne me rappelle pas jamais d'avoir goûter à cette recette... mais j'ai tout de même fais le roastbeef et on a beaucoup aimé. Le fait que la viande reste 24 heures au frigo avec la ''Mixture'' de moutarde, ça rend la viande encore plus tendre !

Côtelettes de porc au riz II

BONNE FÊTE MAMAN !!

6 côtelettes de porc désossées ou un rôti de porc coupé en tranche

1 ½ tasse de ketchup

1 ½ tasse d'eau

¼ tasse de vinaigre

¼ tasse de sauce worcestershire

2 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de paprika

1 c. à thé poivre

½ c. à thé d'accent

2 gros oignons tranchés vraiment minces

Mettre la viande dans la mijoteuse .

Dans un bol , mélanger tous les autres ingrédients.

Verser sur les côtelettes .

Cuire à LOW de 8 à 9 heures ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Servir sur du riz blanc

SOURCE : Sandi Richards et ici

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SOPHIE DIT : Wow, juste Wow... c'était délicieux, savoureux, tendre. Un des meilleur repas de porc que j'ai mangé dans ma vie. J'en aurais manger 4 assiettes !!! Mais bon, mon estomac à une limite aussi :) Et ma mère était plus qu'heureuse et rassasiée ! Étant donné que c'était préparé à la mijoteuse, j'ai pas passé tout mon temps dans la cuisine et j'ai profité du temps avec ma maman !

Pour la fête des mères, pensez à un bon repas tout beau, tout chaud, préparer juste pour elle par amour :)

P.S. Délicieux le lendemain en sandwich !

Rôti de boeuf (roastbeef) à la mijoteuse

1 rôti de boeuf de 4-5 livres

1/4 tasse d'eau 

1 boite de tomates broyées

1 mélange a soupe à l'oignon

1 c. à tab. sauce Worcestershire

4 gousses d'ail émincé ou trancher

1 c. à the Romarin moulu

1 c. à thé de thyme sèché

1 c. à thé marjolaine sèché

2 1/2 tasses de patates 

Rouler le rôti dans les épices.

Dans la mijoteuse, ajouter l'eau, tomates broyées, soupe à l'oignon, sauce Worcestershire, l'ail et déposer le rôti dans le milieu.

Mettre les légumes autour de la viande. Couvrir et cuire à low 9-10 heures.


SOURCE : LES RECETTES DU JOUR !!

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SOPHIE DIT : Comme c'était délicieux et tendre... la viande fondait dans la bouche !! et ça fait de merveilleux sandwich le lendemain !
Cuisiner à la mijoteuse, ça sauve du temps et surtout, ça donne toujours de bon petits plats. Surtout avec toute la pluie qu'on nous annonce ces temps-ci, aussi bien en profiter pour mijoter des belles pièces de viandes !

Lasagne à la mijoteuse

1 lb de bœuf haché maigre
1 oignon
1/8 c. à thé de poudre d'ail
2 boîtes de 14 onces de sauce tomate
1 boîte de 5 1/2 onces de purée de tomate
1 ½ c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan séché
12 onces de fromage cottage
½ tasse de fromage parmesan râpé
12 onces de lasagne (ordinaire), non cuite
12 onces de fromage mozzarella râpé ou plus


Cuire le bœuf haché et l'oignon dans un grand poêlon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter la poudre d'ail, la sauce tomate, la purée de tomate, le sel et poivre.

Cuire assez longtemps afin que le mélange soit tiède ou chaud.
Déposer à la cuillère une rangée de sauce à la viande au fond de la mijoteuse. Ajouter une double rangée de lasagne non cuite ( briser selon la grandeur nécessaire ) et couvrir avec les fromages. Répéter avec sauce, lasagne et fromage jusqu'à utilisation complète.

Couvrir et cuire à LOW pour 6 à 8 heures.

SOURCE : Les recettes du Jour

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SOPHIE DIT : J'étais assez septique face à une lasagne faite dans une mijoteuse, mais j'avais tellement entendu de bons commentaires que je me suis finalement décidé à la faire.

J'ai pas été déçue, mais je me suis pas garocher sur mes murs non plus. C'était une bonne lasagne, vraiment, je dois l'avouer, mais quelque chose manquait... Je sais pas quoi encore.

Ceci étant dit, je vous la recommande quand même, c'était une très bonne lasagne.

Fèves au lard à l'ancienne

2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches
1/2 lb de bacon
1 oignon moyen
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
2/3 tasse de ketchup
1 c.à thé (5 g) de sel


Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, égoutter, jeter l'eau et ajouter 4 tasses d'eau froide. Amener à ébullition. Couvrir et mijoter pendant 35 minutes.
Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Couper l'oignon en tranches et garnir le fond d'une marmite en fonte émaillée allant au four avec les tranches d'oignon. Dans un petit bol, bien mélanger la cassonade, la mélasse, le ketchup et le sel.

Verser les fèves et l'eau dans la marmite par dessus les oignons. Ajouter le mélange de mélasse et ketchup et mélanger avec les fèves. Ajouter les tranches de bacon sur le dessus, couvrir et mettre au four.

Au bout de 4 heures, vérifier s'il y a assez de liquide et mélanger les fèves. Ajouter de l'eau au besoin mais normalement, il devrait y avoir assez de liquide. Remettre au four et cuire encore une autre heure. Servir avec un bon pain croûté.

Source : Les Recettes du Jour

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SOPHIE DIT : Longtemps j'ai voulu faire des fèves au lard, mais j'osais jamais, pensant que c'était très long et compliqué.
C'était plus ou moins long, mais pas du tout compliqué.
Mon amoureux m'a avoué qu'elles étaient presqu'aussi bonnes que celles de son père (tout un compliment croyez moi!) et ma mère m'a dit s'être retrouvé au chalet de mes grand-parents en 1978 en train de manger les beans de mon grand-père (un encore plus grand compliment!).

Cette recette est à adopter, surtout avec le temps des sucres qui est arrivé :)