Arancini (Boulette de viande et riz farcie)

1 kg de riz (long jaune)

150 g de chapelure extra fine

150 g de coulis de tomate

du sel, du poivre

de l'origan

2 feuilles de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 

2 petites cuillères à café de parmesan

1 petite échalote

1 petite gousse d'ail 

150 g de mozzarella quelques tranches fines et de jambon cru

8 oeufs

huile pour friture

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz. 

Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes. 

Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir. 

Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs. 

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger. 

Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté. C'est prêt à déguster. 

SOURCE : Mon ami Enzo a été bien gentil de me donner sa recette et d'accepter que je l'a partage !

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SOPHIE DIT : Je devais être italienne dans une autre vie parce que j'aime tout de la cuisine italienne. Servir ces boulettes avec une sauce marinara et vous pouvez mourir comblé !!! Sauf que, chaque fois que j'en mange, j'ai envie d'écouter The Godfather...